厨房里的用"药"手册

章节摘录

版权页：2.饮食宜忌粳米并不是对所有的人都是适用的，尤其对于糖尿病患者来说不宜多食。唐朝孟诜曾说过：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛”。因此，粳米不宜与马肉、苍耳同食。虽然粳米具有很多的营养价值，但是在加工成精米的过程中会损失大量的营养，长期食用会导致营养缺乏。所以应粗细结合，平时也应食用一些糙米，这样才能均衡营养。3.选购储存购买粳米时，应选择颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰少，碎米少，闻起来有股清香味、无霉变味的优质粳米。而不要选择颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味的劣质粳米。储存粳米时，、要注意选择通风、干燥、阴凉的地方，这样有助于长时间存放粳米。特别要注意的是，在储存之前要把粳米放在通风处摊开晾吹、干透，切忌放在太阳下暴晒，然后将粳米装入透气性较小的无毒塑料口袋内（宜装满），扎紧袋口。很多人在储存粳米的时候会放一些花椒，这样做非常有助于防止粳米生虫。此种存储的方法十分简捷有效，具体做法如下：首先，将20～30粒花椒放在锅内，加适量水（以能湿透盛米口袋为宜）置炉火上煮出花椒香味后端锅离火。其次，将盛米口袋放入花椒水中湿透后取出晾干，然后将大米倒入口袋内。

书籍目录

第一章谷薯类及杂豆
第二章蔬菜类
第三章水果类
第四章蛋类
第五章鱼虾类
第六章禽畜肉类
第七章大豆类及坚果
第八章奶类及奶制品
第九章调味品
第十章油类
第十一章酒饮类

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作者简介

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图书封面

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