饮食宜忌速查手册

章节摘录

版权页：   插图：    Part2 家常畜禽肉篇 适宜搭配的食材及效用 与葱同食可降血脂，美容 与枸杞同食可治疗腰膝酸软、糖尿病、头晕耳鸣 与玉兰花同食可滋养补气，清热凉血 不宜搭配的食材及后果 与白菜同食能引起腹泻或者呕吐 与姜同食易致腹泻 与鸡肉同食能产生不利于人体的化合物，导致腹泻 与橘子同食能使肠胃功能紊乱，致腹泻 实用小贴士 兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法；可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉等。 兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态。示范菜肴烤兔腿 原料 兔腿250克，红粉、盐、烧烤汁、香草、橄榄油各适量。 做法 1．将兔腿洗净，切花刀，放入容器中，放入撕碎的香草、盐、烧烤汁。 2．加入红粉、橄榄油，拌匀腌渍。 3．放入烤箱调至170℃烘烤18分钟，取出，装盘装饰即可。 兔肉 别名：有家兔肉和野兔肉两种 营养保健 兔肉性凉味甘，质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等。 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。 经常食用兔肉可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处。 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者的理想肉食，女性食之，可保持身体苗条。 兔肉肉质细嫩，和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。 季节宜忌 由于兔肉性凉，吃兔肉的最好季节是夏季，寒冬及初春季节一般不宜吃兔肉。

内容概要

青岛市海慈医疗集团营养科副主任，青岛市药膳研究会秘书长，山东省营养学会临床营养专业委员会委员。

书籍目录

Part1 家常蔬菜篇白菜2百合4菠菜6荸荠8菜花10葱12冬瓜14番茄16甘蓝18黄瓜20胡萝卜22红薯24韭菜26芹菜28辣椒30萝卜32南瓜34茄子36竹笋38藕40苦瓜42茭白44姜46茭瓜48芥菜50芦笋52荠菜54蒜56山药58生菜60丝瓜62茼蒿64土豆66莴笋68香菜70油菜72洋葱74Part2 家常畜禽肉篇鸡肉78鸭肉80鸽肉82牛肉84兔肉86羊肉88猪肚90猪肉92Part3 家常海产品篇鲍鱼96草鱼98带鱼100蛤蜊102海参104海带106海蜇108黄鱼110鲫鱼112鲤鱼114鲢鱼116鲈鱼118鳗鱼120牡蛎122螃蟹124青鱼126扇贝128鳝鱼130虾132鳕鱼134鱿鱼136紫菜138Part4 家常菌菇、蛋奶篇草菇142金针菇144口蘑146木耳148平菇150香菇152银耳154牛奶156奶酪158酸奶160鸡蛋162皮蛋164Part5 家常五谷、豆类篇大米168面粉170小米172玉米174黄豆176红豆178绿豆180豌豆182蚕豆184豆苗186豆角188黄豆芽190绿豆芽192豆腐194Part6 家常水果、干果篇白果198柑橘200核桃202花生204栗子206莲子208梨210山楂212苹果214西瓜216芝麻218Part7 家常养生中药篇党参222当归224阿胶226茯苓228枸杞子230人参232田七234红枣236附录食物中毒及解救法239相宜的饮食好习惯247

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作者简介

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