中华酒典

章节摘录

版权页：   综香型：闻、饮、回味各有不同香气，一酒多香，别具风味。例如：白沙液、千山白酒、凌川酒等，均属此类型； 特殊型：别于其他各型，独具香型。以贵州董酒为代表。 此外，葡萄酒、啤酒、黄酒和露酒，都有自身的香味，皆有吸引人的本领。 酒，仅它这一醇香产生的魅力，古今中外不知有多少英雄豪杰、多少风流才子、多少文官武将和社会名流，都拜倒在它的名下。君不见，古今有多少诗人词客来颂扬酒香的，如若不信，请再读如下诗句： 兰陵美酒郁金香， 玉碗盛来琥珀光。 但使主人能醉客， 不知何处是他乡。 晋朝有吏部郎名毕卓，是个酒徒，嗜饮自不必说了，就是闻到酒的香味也会垂涎三尺。邻居酿酒酒熟香气喷人，他去偷酒而被人捉住的故事，至今还流传在人间： “卓父谌，中书郎。卓少希放达，为朝母辅之所知。太兴未，为吏部郎，尝饮酒废职。比舍郎酿热，卓因醉，夜至其瓮间盗饮之，为掌酒者所缚。明旦视之，乃毕吏部也，遽释其缚。卓遂引主人宴于瓮侧，致辞而去。卓尝谓人日：‘得酒满数百斛船，四时甘味置两，头。右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣’。” 酒香的魅力不仅如此，再举一例： “陈藻，字子文，号苍屋，家贫嗜酒。一日囊仅一钱，市酒饮之，作诗自嘲云：苍屋先生屡绝粮，一钱犹自买琼浆。家人笑我多颠倒，不疗饥肠疗渴肠。” （三）药物的诱惑力 酒，为什么有那么多人喜欢喝，还有一种诱惑力就是因为酒中含有酒精，即乙醇。乙醇有扩张血管和麻醉中枢神经作用。乙醇是酒中的主要成分，各类酒中都含有这种东西，有的酒乙醇含量竟可达到67％左右。乙醇在人体内，被分解成水和二氧化碳，可释放出7.1大卡／克的热量，为人的机体活动中的能源之一。它的作用有： 乙醇对一切神经有麻醉作用，在医药不发达的古代，曾经用酒作为手术麻醉药，由于它本身的安全度不够，为后来的麻药所代替。乙醇本身的药物作用，既安神镇静，又可作兴奋剂。对此，许多古医书上多有记载。例如：西汉名医淳于意，曾用茛砀药一摄，配酒服用，治愈蒈川王美人的难产。东汉医学家张仲景，用红兰花酒治疗妇女病。又用栝楼、薤白等药与酒同煮，可治疗胸痹、心痛等症，收效甚，佳。酒早在古籍《黄帝内经》一书中，就提到它可以预防传染病的作用，即所谓：“邪气时至，服之万全”。特别是用酒配制的各种药酒，治疗中风等症，极为奏效。乙醇含量较高的酒，还可以用来擦拭扭伤的部位或因寒湿引起疼痛的关节，效果也极佳。 又，乙醇含量在70％的水溶液，有很强的杀菌作用，就是医疗中常用的杀菌消毒酒精。但是低于60％或高于80％的功效都较低。如在医疗时没有消毒杀菌的酒精时，可用含有酒精50％以上的白酒应急处置。

书籍目录

第一章　悠悠酒史
　第一节　酒的起源
　　（一）从考古资料考察酿酒起源
　　（二）现代学者看酿酒的起源
　第二节　酒的传说
　　（一）上天造酒说
　　（二）猿猴造酒说
　　（三）仪狄造酒说
　　（四）杜康造酒说
　第三节　名酒趣闻
　　（一）神奇的国酒——茅台
　　（二）大俗大雅的五粮液
　　（三）将军、神泉和汾酒
　　（四）“吹箫引凤”和西凤酒
　　（五）泉神娘娘与古井佳泉
　　（六）“剑南春”酒名的来历
　　（七）“味占江淮第一家”的洋河大曲
　　（八）三花酒的传说
　　（九）绍兴加饭酒
　　（十）丹阳封缸酒
　　（十一）吴刚捧出桂花酒
　　（十二）鱼头酒、鸡爪谷酒和屠苏酒
　　（十三）藏族和土族的青稞酒
　　（十四）牛福酒、肝胆酒、转转酒
　　（十五）圣洁之物——马奶酒
　　（十六）水酒与苦酒
　第四节　酒的发展史
　　（一）周秦两汉时期
　　（二）三国时期
　　（三）两晋南北朝时期
　　（四）唐代时期
　　（五）宋代时期
　　（六）元代时期
　　（七）明代时期
　　（八）清代时期
　　（九）当今发展
　第五节　历代酒政
　　（一）禁酒
　　（二）榷酒
　　（三）税酒
　　（四）自由酿酤
　第六节　历代名酒
　　（一）夏商周时期
　　（二）春秋战国时期
　　（三）汉代
　　（四）三国两晋南北朝时期
　　（五）隋唐时期
　　（六）宋代
　　（七）元代
　　（八）明代
　　（九）清代
　　（十）当代
第二章　酒的价值与社会功用
第三章　酒的类别与品评
第四章　酒器
第五章　古今酒事
第六章　中华名酒漫谈
第七章　饮酒心理
第八章　酒令面面观
第九章　名人与美酒
第十章　从酒旗到酒吧文化
第十一章　酒与诗
第十二章　酒与词
第十三章　酒与歌
第十四章　酒与赋
第十五章　酒与其他艺术
第十六章　酒之礼仪风俗
第十七章　酒之情
第十八章　酒之境
第十九章　酒之忌
第二十章　酒的养生与酒疗

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《中华典藏精品系列:中华酒典》是一本集知识性、趣味性和实用性于一体的酒文化专著，系统地介绍了酒的起源发展、酒具、酒之礼俗与酒令、酒之诗词歌赋等诸多酒文化内容。读者可以从中了解到许多酒的知识，并从书中所述名人逸事、典故趣闻、酒文诗话、艺术名篇中得到酒文化的精神享受。阅读《中华典藏精品系列:中华酒典》，犹如畅游浩瀚的中华美酒长河，不亦乐乎！酒历史和酒文化还将伴随着人类历史不断演绎，不断丰富，创造更美好的明天。

作者简介

《中华典藏精品系列:中华酒典》讲述了我国是酒文化的故乡，也是酒文化的发源地，在中华民族的发展过程中，可以清楚地看到酒的发展历史，酒文化与华夏文明共同前进，共同发展。从古至今，美酒与英雄相得益彰，酒给了英雄豪杰不凡的壮举，英雄赐予了酒浓厚的文化底蕴。也正是有了这样的酒文化，才会有了那么多美妙神奇的故事流传至令。酒可以在书画中飘香，也可以在音乐中流淌，更可在诗史中宣泄。酒无处不在，洒生命无限。

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