《对中国文化的乡愁》章节试读

《对中国文化的乡愁》的笔记-第162页

無神的文明和有神的文明——吉川幸次郎
無神的文明和有神的文明，兩者各有特性。（無神的文明）它的優點不是別的，就是它一直關注地上人間的生活。中國的虛構文學發生較晚，而抒發個人心情的抒情詩和歷史文學很早發達，或許就是這個原因。但正因如此，眼光也就會受到太多的局限。....更大的擔心，還有不向天上的神祈求，恐怕就要在地上造神。在中國，曾有「聖人」這麼個概念。孔子就是聖人。孔子是人，卻被看成具有神性。相反，有神的文明認為人都不完善，罪孽很多。這或許接近人的真實。西洋文學已有豐富的想像，恐怕與對神的世界的關注有關。但是過分脫離現實的理想，與神的名字，一時有意識、一時無意識地連接在一起，並且以神的名義或類似神的名義，約束、折磨人，對這一點的擔心也不是沒有的。
所以西方自由主義的起源是對基督教對個人束縛的一種反抗。

《对中国文化的乡愁》的笔记-宫崎市定《柳》 - 宫崎市定《柳》

《对中国文化的乡愁》的笔记-青木正儿《夜里香》 - 青木正儿《夜里香》

南宋的风流人物林洪的《山家清供》：拿梅花、荼蘼花（似蔷薇）来煮粥，把松树的花粉放进饼里，用木樨花和了米来蒸，将莲蓬和橘叶捣出汁来，混到米粉里边，加蜜作成团子，再插上橘叶一蒸，便有清香味。
古代的风流人物真是雅致，边看就边忍不住想，这种清香的团子该是什么味道？

《对中国文化的乡愁》的笔记-小川环树《中国的春与秋》 - 小川环树《中国的春与秋》

《对中国文化的乡愁》的笔记-第148页 - 吉川幸次郎《中国文学与杜甫》

“大学毕业后的十年间，光是读书而没有写书。这一点，现在年轻的学者会看得很可怜。我们那时却说读书，是做学问必须尽的义务。
那是不可能做到的，但我曾打算把中国所有的书读完。中国8世纪以前的文献有限，大概几百种吧，要想全部读完，并非不可能。一定要把书都看完，是我开始做学问时大学里的为人默守的一种风气。在上个世纪的中国，似乎就有将这些文献全部记住的令人生畏的头脑。
宋朝以后，由于印刷术的发明，文献激增，这就要有择别的技巧。重要的，是选一流书来读...”
8世纪以前全部记住，年轻的学者们，你们做古代文学这么玩过么,,,
杜甫的诗总共一千四百手，依照中国的方式，注释这些诗，先要全部背下来，达到问任何一首都能答出来的地步，方可落笔。实际上，在过去的中国，恐怕就有这样的人，但我能背出来的大概是一百首。
恐怕吉川君还是谦虚了，不过常听说民国学人的传奇故事，传说中二十四史可以任选一页呱啦呱啦往下背完的神人，就有好几位，不知是否确凿。我倒是相信人是可以做到这一点的，毕竟记东西反倒是记得越多，越能省力而不挂漏。

《对中国文化的乡愁》的笔记-第11页 - 青木正儿《夜里香》

南宋的风流人物林洪的《山家清供》，在这方面往往有妙趣横生的发挥，比如拿梅花、荼蘼花（似蔷薇）来煮粥，把松树的花粉放进饼里，用木樨花加了米来蒸，将莲蓬和橘叶捣出汁来，混到米粉里面，加蜜做成团子，再插上橘叶一蒸，便有清香味。此外还可以把橙子里的瓤挖出来，填进蟹肉去蒸。先父就曾用挤去酸汁的橙皮煮虾，当佐酒小菜。但在中国叫橙的，我们大概叫柚子，柚子属文旦类。传说曾有一个叫做谢奕礼的人，剖开两只香橼当杯，劝客人品尝天子赐下的酒。这与《酉阳杂俎》卷七二魏郑公碧筒杯的故事，恰成一对韵事，而前者更接近自然。香橼就是枸橼，清香宜人，多用在文房的装饰上，很少用于食品。宋代韩彦直的《橘录》说，“士人置明窗净几之间，颇可赏玩”。明代屠隆的《考槃馀事》也说香橼盘为文房必不可少的清供。
记得年幼时，父亲曾把佛手柑和其他水果盛在竹笼里，装饰壁龛。佛手柑又叫佛手香橼，香味特浓，清人高士奇看到自家院内中的佛手柑结了果，就高兴地写道：“异香清馥，迥出物表，意特爱之。”见于他的《北墅抱瓮录》。可是去年底，在纪州农学校任职的长子带了佛手柑和其他种类的柑橘回家，却不能闻，也不能煮或烧了吃。
恰逢友邻日志有《香橼与佛手》http://www.douban.com/note/257645295/，古人清雅，直堪羡煞，此记。
下文又说到熏制的方法：最近上海出版的《食谱大全》就列有三十多种熏式的说明，大概是先把香料放进干锅底，上面是金属的网架，网架上摆着腌渍过的菜肴，盖上锅盖，然后用柴火烧，锅中的香料一经烧热、燃烟，香味就会渗入菜肴。熏制所用的香料有茶叶，有柏树的锯屑，有浸油纸和砂糖、甘草末混在一起的，也有甘草末、茴香末和砂糖混在一起的，是一种非常杂的做法。
熏制的食品，见于清初康熙年间《养小录》的，就有熏豆腐、熏面筋、熏鲫，见于乾隆年间《随园食单》的，又有熏煨肉、熏蛋、熏鱼子，不过《养小录》记载的是用柏枝来熏，《随园食单》记载是用木屑来熏，全非《食谱大全》的那种混合，这或许就表现了现代人的进步吧。
很小的时候有时跟我爸去农场一队那边的一个招待所吃饭，大概是国营但他也自己赚点外快的性质，里面就有熏鱼，似乎就是柏枝熏的鲫鱼，很是美味。
现代人在这方面何尝有什么进步，在香味和口味上都降到一次性塑料用品的格调了。

《对中国文化的乡愁》的笔记-第123页

</原文结束>對中國文化的鄉愁
<原文开始>如此強調萬物的具有同一性，「理一」的宋儒，同時也強調「分殊」，或者毋寧說更強調「分殊」。所謂「分殊」，說的是儘管萬物有著共同的「理」，實際上卻方向各異。因為「理」雖然只有一個，它所呈現卻是千變萬化的樣子。人的責任自然在於探究「理」，使自己的實踐符合於「理」。
怎麼做？
上而無極太極，下而至於一草一木，一昆蟲之微，亦各有理。一書不讀，則缺了一書道理。一事不窮，則缺了一事道理。一物不格，則缺了一物道理。需逐一件與他理會過。（《朱子語類》卷十五）
評：也要有社會分工的考量啊，人的精力有限。
朱子並不認為可以輕鬆得到萬物共有的某一種形式，持有這種想法的是佛教、道教。
中國人的實踐，體現這一傳統世界觀（分殊）。首先學問的方法，中國人的學問，總以博覽群書為必要的前提。不僅學問的方法，就在日常生活倫理中，好像也能經常看到對他人與自我之不同的反省。當然，在人皆為人這一點上，是相同的，正因如此，才構成了人倫社會。....可是，個人與個人的立場，則有千差萬別。自己的立場與他人不同，他人的立場也與自己不同。在為他人考慮時，必須要好好地想到他人，站到他人的立場上去。「體貼」這個詞，說的就是這種無微不至的關懷，但要把中國人日常頻繁使用的這個詞，翻譯成其他國家的語言，難上加難。譯成「關懷」都不夠。

《对中国文化的乡愁》的笔记-第6页

总之，当时我是把他卖剩的花草全都买了下来，种在窗前。月见草果然每天夜里开出淡黄色的花，伴着幽梦般的难以名状的芳香，抚慰着我的离乡之情。可以说一地有一地的风土，做梦我也想不到月见草会有如此的香气。从前只在鸭川岸边见过野生的月见草，那个夏天，却是在将夜里香当成观赏植物精心栽培的愉悦中度过的。

《对中国文化的乡愁》的笔记-第176页

日本人對神的缺乏熱情，就算達不到中國那種程度，也跟西洋有所差別。正月裡神社佛閣的熱鬧，不一定能代表多少信仰。
中國一樣，看著各大釋道合一的寺廟香火盛，但多半是求福於己的人，少有真正的信徒。
日本，因此（與西洋、中國不同之處）可以看成文明的又一極。至少作為日本人，有這種意識恐怕比較明智。之所以這樣說，是因為今日世界流行著全球一體化的訴求，正是有此要求，日本人也好，外國人也好，首先都應該瞭解各自文明的傳統。就拿日本來說，與中國的接觸上千年，輸入的中國事物，卻於不知不覺中被任意地改造成日本式了，像朱子學，儘管成為江戶幕府的官學，但其中無神論的部份，卻是敬而遠之的。在中國，情況也如此，與西洋的正式接觸也不過百年。說道對西洋、中國、日本文明的理解，除去魯迅、湯因比那樣的有識之士，都還不大讓人滿意。