泡菜类

内容概要

作者：(韩国)首尔文化社编辑部 译者：宁海

书籍目录

PART 1常用泡菜  小白菜泡菜  牡蛎萝卜块泡菜  小白萝卜泡菜  黄瓜夹馅泡菜  萝卜秧泡菜  萝卜秧水泡菜  韭菜泡菜  香葱泡菜  萝卜片水泡菜  白泡菜PART 2美味泡菜·现拌泡菜  现拌黄瓜泡菜  小白菜辣小根蒜  鱼酱拌小根蒜  现拌素什锦  现拌白菜  现拌韭菜PART 3过冬泡菜  整棵辣白菜  包泡菜  海鲜萝卜片泡菜  香葱辣鱿鱼泡菜  芥菜泡菜  苦荬菜泡菜  萝卜缨泡菜  小白萝卜水泡菜PART 4乡土泡菜  青辣椒包馅泡菜  青辣椒泡菜  苏子叶卷青椒  青大蒜泡菜  青大蒜拌鱿鱼  鲽鱼酱  洋葱夹馅泡菜  桔梗泡菜  牛蒡泡菜  老面瓜泡菜  酱泡菜  萝卜干鱿鱼泡菜  花蟹萝卜块泡菜  泡菜材料的选择

编辑推荐

　　对材料的选择、制作的工艺和顺序给予了详尽的说明，只要照着做就会制作出可口美味的韩国料理。　　《韩国料理家常美食系列：美味小菜（3）（韩汉对照）》中表示的材料计量单位　　1杯－200毫升，常用的玻璃杯也是200毫升。　　1大匙－15毫升，用饭勺盛满带尖的程度。　　2大匙－2.5饭勺。　　1／2大匙－2／3饭勺。　　1小匙－5毫升，1／3饭勺，或用茶勺盛满带尖的程度。　　一把－100克，用一只手轻轻抓材料的程度，或用拇指和食指夹到面条的程度。

作者简介

《泡菜类》公开了韩国最高料理研究专家们的泡菜提味秘诀，对基本泡菜中常用泡菜、乡土泡菜、现拌泡菜、过冬泡菜等的制作方法作了全面的介绍。其内容涵盖了初学者所必需的从用料的初加工到切法、提味法、腌溃法、应用烹调法等技术。该书携带方便，目录分类清晰，料理制作步骤详细、浅显易懂，是单身汉、新婚主妇的良师益友。

图书封面

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