吃在中国

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书评色、香、味、形、滋、养、声、名、器、境、服、续十二字，既是市场需求的综合表现，也是饮食文化的全面要求，同样，构成了对中国饮食业的总体挑战。技高达于艺，欲极达于境，供给的艺术与需求的境界的结合，将是中国饮食文化辉煌的前景。

  

书籍目录

[精选篇] 大丰收 九花山烤鸭店 南来顺饭庄 便宜坊烤鸭店 金翅鸟大酒楼 白家大宅门食府 潮好味 北京长江国际俱乐部 北京广州大厦·广州食府 巴国布衣 金山城 金山城 傻儿火锅城 百事吉新派火锅 西苑饭店·新疆餐厅 湘鄂情 毛小青酒家 中苑宾馆·静苑厅餐厅 首创股份新大都饭店·绿扬春餐厅 西见莜面村 熙元名都 百花家常烤鸭店 百乐高山萨 山釜餐厅 大天丰 元禄回转寿司 黎昌海鲜大酒楼 优惠卡[名录篇] 东城区  京菜  川菜  粤菜  鲁菜  上海菜  淮扬菜  浙江菜  湖南菜  湖北菜  新疆菜  云贵菜  桂林菜  火锅及其他  异国风味 西城区  京菜  川菜  粤菜  鲁菜  上海菜  淮扬菜  东北菜  湖南菜  湖北菜  新疆菜  徽菜  云贵菜  桂林菜  火锅及其他  异国风味  异国风味  茶馆  咖啡厅 崇文区  京菜  川菜  粤菜  鲁菜  上海菜  淮扬菜  东北菜  湖南菜  湖北菜  新疆菜  徽菜  云贵菜  蒙藏风味  台湾味  火锅及其他 宣武区  京菜  川菜  粤菜  鲁菜  上海菜  杭州菜  湖南菜  火锅及其他  异国风味 朝阳区 海淀区 丰台区 石景山区

作者简介

中国的饮食文化源远流长，曾被孙中山先生誉为中国在世界上最可骄傲之术。改革开放以来，饮食业空前的繁荣，对饮食文化的流行趋势与深化发展的探讨已成为饮食界需要解决的重要问题。从需求角度看，最突出的趋势是一饮食消费的大众化，一是饮食消费的潮流化。从供给角度看，则表现为西风东渐、粤菜北上、家常菜流行和快餐化发展。对此，饮食界的许多同人都有沉重的危机感，积累了多少代的传统手艺是否能发扬下去？

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