现代饭店管理

书籍目录

第一章 现代饭店概述

第一节 现代饭店的概念、条件及功能

第二节 饭店的种类、等级

第三节 现代饭店集团

第四节 现代饭店管理的特点与内容

第五节 饭店投资筹划与饭店筹备

第二章 现代饭店管理的理论与方法

第一节 现代饭店管理的基本原理

第二节 现代饭店管理的基础理论

第三节 现代饭店管理方法

第三章 现代

作者简介

本书是根据旅游管理本科专业教学需要而编写的一本专业教科书。本书在逻辑框架、内容编排上，既按饭店管理专业教科书传统编写方法，对饭店管理概况、基础理论与方法、质量管理等饭席子占管理的基本内容采用专章形工进行全面、详尽的分析与论述，又根据管理系统学派的思想的方法进行分析、评价与控制。同时，还结合现代饭店发展的现实需要和时代要求，增加了饭店资源管理、饭店安全管理、饭店投资筹划与饭店筹备前前沿性内容。

    本书内容系统、全面、新颖，知识性、适用性较强，可作为旅游院校教科书，也可作为饭店经营管理人员和从业人员的参考书。

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