出版日期:2011-12
页数:265页
作者简介
《餐饮服务实训教程》结合高职院校旅游餐饮服务实训教学的需要，以实训项目为主线，系统、全面地介绍了旅游餐饮服务理论及实训流程，具体包括：餐饮服务人员；餐饮服务安全与卫生；餐饮收银服务；餐饮服务用具及其使用方法；餐饮服务技能与技巧；西餐服务方式：中餐服务方式：其他餐饮服务方式；餐饮待客服务工作；餐饮服务品牌等。
《餐饮服务实训教程》突出应用性和实践性，遵循“先进、简明、适用、通俗”的原则，以能力为本位，兼顾知识教育、技能教育和能力教育，思路新颖，结构合理，可操作性强。
《餐饮服务实训教程》可作为高职高专、应用型本科院校旅游管理及相关专业的教材，也可供旅游行业从业人员参考。