中西式快餐

书籍目录

第一单元　走进中西式快餐
 项目一　中西式快餐的特点和分类
 项目二　中西式快餐行业现状与发展趋势
第二单元　中西式快餐的标准化
 项目一　标准与标准化体系
 项目二　中西式快餐标准化体系的建立
 项目三　中式快餐标准化的实施
第三单元　中西式快餐的特点
 项目一　中西式快餐营养均衡
 项目二　中西式快餐安全卫生
 项目三　中西式快餐质量标准
 项目四　中西式快餐制售快捷
第四单元　中西式快餐的制作技术
 项目一　传统食品的快餐化
 项目二　团膳快餐产品制作要点
 项目三　中式快餐关键制作技术
 项目四　西式快餐关键制作技术
第五单元　中西式快餐的创新
 项目一　产品创新
 项目二　服务创新
 项目三　营销创新
　……
第六单元　中西式快餐的质量与安全控制
第七单元　中西式快餐的经营方式
第八单元　中西式快餐的管理方式
参考文献

作者简介

本书分为八个单元，主要从走进中西式快餐、中西式快餐的特点、中西式快餐的制作技术、中西式快餐的创新、中西式快餐的质量与安全控制、中西式快餐的经营方式、中西式快餐的管理方式等几个方面进行了阐述。

图书封面

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