食品安全监测技术

书籍目录

第1章 食品安全及其控制体系1.1 概况1.2 有关FAO/WHO CAC标准和SPS及TBT协议1.3 风险管理和食品安全1.4 食品安全评价程序1.5 每日允许摄入量的制定和最高残留限量的制定1.6 现代食品 安全控制体系参考文献第2章 农药残留的检测2.1 概述2.2 杀虫剂的残留分析2.3 除草剂的残留分析2.4 多种农药残留的快速分析2.5 农药残留的系列分析参考文献第3章 兽药残留的检测3.1 概论3.2 兽药的分类3.3 β-内酰胺类抗生素的残留分析3.4 氨基糖苷类抗生素的残留分析3.5 大环内酯类抗生素的残留分析3.6 四环族抗生素的残留分析3.7 胺苯醇类抗生素的残留分析3.8 碘胺类的残留分析3.9 喹喏酮类的残留分析3.10 硝基咪唑的残留分析3.11 硝基呋喃类的残留分析3.12 激素与其他生长促进剂3.13 甲状腺抑制的残留分析3.14 β-受体激动剂类的残留分析3.15 驱虫药的残留分析第4章 食品中毒素的分析第5章 食品中食品添加剂的检测第6章 食品中有害元素及其他污染物的检测第7章 食品的腐败变质与食源性疾病第8章 其他滥用物质的测定附录

作者简介

本书是介绍近年国际、国内食品安全管理和监测的专著，在内容上体现了食品安全管理的新观念和食品安全分析方面的进展。书中分别介绍了食品安全及其控制体系、农药残留的检测、兽药残留的检测、食品中毒素的分析、食品中食品添加剂的检测、食品中有害元素及其他污染物的检测、食品的腐败变质与食源性疾病、其他滥用物质的测定及展望。



本书可供食品生产质量控制、食品质量检验、食品安全检验检疫、安全卫生监督、技术监督人员使用，亦可作为科研院所、大专院校师生的教学参考书。

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