食品包装技术

书籍目录

第一章　绪论第一节　食品包装的基本概念第二节　食品包装技术的研究对象及主要内容第三节　食品包装的安全及对策第二章　食品包装材料与容器第一节　纸类包装材料及制品第二节　塑料包装材料及制品第三节　金属包装材料及容器第四节　玻璃、陶瓷包装材料及容器第五节　功能性包装材料第三章　食品包装的技术要求第一节　食品包装的内在要求第二节　食品包装的外在要求第三节　食品包装设计的相关知识第四章　食品包装技术第一节　食品包装基本工艺第二节　无菌包装技术第三节　收缩包装与拉伸包装第四节　防潮包装技术第五节　改善和控制气氛包装技术第五章　专用食品包装技术第一节　微波食品包装技术第二节　绿色包装和纳米包装技术第三节　防伪包装与防盗包装技术第六章　各类食品包装实例第一节　蛋类和乳类食品的包装第二节　饮料的包装第三节　水产品的包装第四节　粮食谷物及粮谷类食品的包装第五节　肉类食品的包装第六节　果蔬包装第七节　糖果、巧克力的包装第七章　食品包装标准与法规第一节　食品包装的标准第二节　食品包装安全与法规第八章　实验实训实验一　食品包装材料识别实验二　食品包装技术认知与设计实验三　真空包装、脱氧包装对食品保质期的影响实验四　常用塑料材料的鉴别实验五　塑料膜封口性能实验实验六　真空换气包装实验实验七　挠性包装材料供送性能实验参考文献

作者简介

本书分为香味化学、香味工艺学两部分。主要内容包括:香味概述；香味与信息时代；香味分析；果蔬香味形成；加工引起的香味变化等。

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