掉在地上的餅乾還能吃嗎？

内容概要

安妮．馬克蘇拉克（Anne E. Maczulak）

博士投入微生物學產業和學術研究歷二十年，目前是領有證照的品質保證顧問，為生物技術、製藥、消費品和化學品公司提供諮詢服務。

馬克蘇拉克的微生物學生涯涉及多樣化領域。她從事馬、牛消化道的原生動物和細菌研究，還受過亨格特分離法（Hungate method）訓練，成為微生物學界少數能以這種分離法培養厭氧微生物的專家之一。她的產業經驗豐富，包括研究滋生臭味的皮膚細菌和引致頭皮屑的頭皮酵母菌。她參與皮膚病學研究，還投入藥物、療法之臨床測試，包括：傷口癒合藥物、抗菌肥皂還有足部真菌症療法。就消費製品業方面，她開發出數種疏通排水管的生物處理法、家戶和醫院用途消毒劑，還有淨水製品。

馬克蘇拉克的研究生涯廣泛涉足多種微生物環境和特化微機體類群，其中幾項列舉如下：盲腸和瘤胃的厭氧微生物群、土壤菌群的耐冷酶、生物薄膜、產甲烷菌群、能構成芽孢的菌群、家戶黴菌和真菌、病毒，還有棲居天然水體的寄生原蟲。她曾與數支學術團隊合作進行幾項計畫，包括：在美國蒙大拿州立大學的生物薄膜工程中心（Center for Biofilm Engineering）進行生物薄膜生長研究，在賓夕法尼亞州立大學從事土壤菌群耐冷酶製作，在馬里蘭大學海洋生物科技中心（Center of Marine Biotechnology）從事水生菌群生物分解酶製作，還有在喬治亞州立大學以及南佛羅里達大學研究家戶微生物。

馬克蘇拉克擔任微生物學家職位多年，曾運用多種技術從事實驗，包括：DNA分離和雜交法、大容量發酵培養法、聚合酶連鎖反應、凝膠電泳法、純系複製法（cloning）和單克隆抗體法（monoclonal antibody）。她發展出多種檢測法和各式特化培養基。

馬克蘇拉克博士曾向美國各相關專業組織發表微生物學演說，包括：美國微生物學學會（American Society for Microbiology）、美國皮膚病學會（American Academy of Dermatology）、環境衛生協會（Environmental Health Association）和品質保證協會（Society of Quality Assurance）。她曾發表多篇期刊論文並在大學講學。

除了持有肯塔基大學博士學位之外，她還在舊金山金門大學（Golden Gate University）研讀企管並取得碩士學位。她在奧爾巴尼（Albany）的紐約州政府衛生局完成博士後研究，她的碩士和大學研讀階段都在俄亥俄州立大學度過。

馬克蘇拉克博士的理論研究、實務知識兼備，條件得天獨厚。她深具慧眼能窺見全豹，還能以淺顯措詞說明技術課題，因此她有辦法教導非科學家，一探顯微鏡下所見的神祕世界。

作者简介

它們是造福人類的重要資源，同時也是吃光文化遺產的壞份子

微生物是地表數量最多的生物，泛稱所有單細胞生物，包括細菌、病毒、酵母菌、藻類和原生動物。在一般人眼中，它們是一群神祕的「病菌」，因為它們大都細小得看不見，有時又很危險。和地球上所有多細胞生物總重相比，微生物的總重約達二十五倍之譜。

我們大都只能從新聞中認識日常生活中肉眼看不見的微生物，而這些往往都是已經闖出大禍的病菌，民眾「細菌恐懼症」與日俱增，在看不見的威脅中度日。微生物千千萬萬種，家裡更是混雜了各種細菌、病毒和黴菌孢子，它們確實會以幾百種微妙的方式對人產生作用，於是就在其中，出現了眾多微生物迷思，當然有許多也蘊涵了金科玉律。「五秒守則」就是其中一個好例子。

餅乾失手掉在地上，可以再撿來吃嗎？根據「五秒守則」的說法，只要不超過五秒，細菌不會污染餅乾，所以照樣能撿來吃。這種遍及全球的說法，真的可信嗎？作者藉「五秒守則」的說法，從每個面向逐一呈現微生物的全貌，從居家形色病菌與清潔、現今當紅感染病菌與病毒的出現始末，到潛力雄厚的微生物資源等。除了一窺微生物世界的奧祕，也是我們防範微生物在日常生活中闖空門的必要知識。

我們身邊永遠存在著微生物風險，不過我們也時時受益於它們。在作者諧趣、易解的筆調下，這本書讓你能夠從微生物學家的眼界來看這個世界，也是你學習微生物學知識的最佳入門書！書中還穿插許多破除迷思的小知識、衛生保健祕訣，及三十多幅展現這個隱形世界的插圖。

图书封面

 掉在地上的餅乾還能吃嗎？下载