穩定腦中風強效食譜

前言

　　序：享受美食，兼顧預防腦梗塞昨天看來還很健康的人，突然病倒了。腦梗塞是一種會突然發病的疾病，因為腦血管堵塞造成部分腦細胞壞死，高血壓、糖尿病、高脂血症等為其發病因子，導致動脈硬化引發嚴重後果。　　現代醫療技術進步，因為腦中風而喪命的人比起以前減少許多；不過，多會留下運動機能或語言能力受損的後遺症，導致需要進行復健的患者增加。除了要盡可能恢復手部的運動機能，也同時需維持其他功能在正常狀態下，必須靠自我飲食控制。而為防止再度復發，控制膽固醇與鹽分的飲食療法，是不可或缺的元素。　　一聽到飲食療法，腦海會浮現「不能吃想吃的東西」、「飲食變得索然無味」等負面印象，若能花點功夫來選擇食材，花巧思在烹調方法上，實現豐富的飲食生活，絕非難事。　　本書特別以淺顯易懂的方式，解說「每天快樂用餐、持續飲食療法」的祕訣及重點。除此之外，本書將料理分成日式、西式、中式、異國風等四大類，讓讀者彷彿置身在餐廳用餐般地享受美食。　　「美味、快樂」是飲食的基本樂趣，也是日常生活中值得高興的時刻。因此，希望本書可協助大家預防腦梗塞。

内容概要

　　作田學　　杏林大學醫學部神經內科教授　　出生1947年，1973年東京大學醫學部畢業後，進入同大學醫學部神經內科任職，80年起擔任美國明尼蘇達大學神經內科助理教授，82年擔任日本紅十字醫療中心神經內科部長，2000年擔任杏林大學醫學部神經內科教授。現在同時隸屬於日本頭痛學會（理事）、日本腦中風學會（評審委員）以及日本神經學會（評審委員）。專攻神經內科學。　　著作有《徹底圖解腦梗塞》（監修）、《新版腦中風不可怕》（監修）、《治療帕金森氏症》等多部著作。平野美由紀　　營養師　　Diet Designers的負責人及營養師。女子營養大學畢業後，於該校營養科學研究所任職。修畢該校碩士課程後，曾擔任該校研究助理。對一般民眾及營養師進行演講，負責多所專門學校的飲食教育，亦接受報章雜誌媒體的採訪，並交流食品開發的提案等，活躍於各領域中。　　著作有《身體清爽！血液暢通滿分食譜150》，並與人共同著作《減少體脂肪的基本食譜》等多部作品。

作者简介

　　醫學監修　日本杏林大學醫學部神經內科教授　作田學　　林口長庚醫院腦神經內科醫師/神經癲癇科主任 吳禹利　　料理監修　營養師　平野美由紀　　針對腦梗塞患者的實用飲食與生活照護指南　　提供全方位改善病後生活品質的訣竅　　精選「低膽固醇」、「減鹽」菜單，保持血液暢通，改善與穩定腦中風　　改善病症＆美味不打折！防止再度中風的114道食療佳餚　　自由搭配：本書介紹日式、西式、中華、異國風等四類可確實降膽固醇的低鹽美味食譜，可自由搭配，每天更換菜色，預防或降低腦梗塞再發作機率！　　找尋容易：「菜單篇」列出全部菜色，方便選擇想吃的料理。每道菜皆註明介紹詳細作法的「食譜篇」頁數，方便快速翻到菜單所屬頁面。　　料理簡單：「食譜篇」附有「POINT烹調重點解說」，補充各菜色的營養價值、烹調法及提升美味的祕訣等等，更掌握料理的訣竅。　　提出重點：除了食譜以外，還利用淺顯易懂的圖解說明「腦梗塞相關知識」、「腦中風患者生活與飲食情報」等，從全方位角度，提出改善病症的方法。

图书封面

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