紅白養生筵

作者简介

以廚房取代藥房──紅紅白白變化多！色香味豐富，做法簡單，快樂吃出青春美麗、健康長壽。

想健康，可以不辛苦！家庭主婦們輕輕鬆鬆照顧家人身體的好幫手──

傳統養生保健食材中的紅麴和白麴，幾乎可以預防所有的都市文明病和中老年人的慢性疾病。

由紅麴、白麴發酵釀造出來的──

食物有：甜酒釀、紅麴釀（紅麴甜酒釀），可作正餐、點心。

飲料有：紹興酒、紅露酒、清酒和各種燒酒及藥酒。

用途更廣的調味料：紅糟、白糟、米醋、紅麴醋、味醂、味噌、紅麴味噌、紅麴醬油、紅麴豆腐乳……

只要花點心思，每盤菜都用得上紅、白麴製品，餐餐有紅有白，輕輕鬆鬆就能健康長壽。

多用點腦筋，少費點力氣──

想想看，怎樣把紅麴白麴釀製品融入生活中？

早上起來吃甜酒釀或紅麴釀加蛋、加湯圓、加麥片、配果菜汁最簡單。

中餐、晚餐蒸魚、炒蝦，紅麴白糟都好用。

涼拌菜用紅麴醋、米醋肯定是少不了的，再用味醂代替砂糖就更健康了。

魚香肉絲、茄子、烘蛋……本來是用甜酒釀調味的，改成紅麴釀，換換口味也不錯。

紅麴肉、小排骨用蒸的，雞排、鱈魚、鮭魚可烤可炸，紅糟或白糟拌豆腐乳、味噌又調出新口味，葷素都可配。

關於「紅∕白」的說法：

關於【紅】的說法：

紅麴，中醫向來有「活血．化瘀．軟堅」和「健脾．益氣．溫中」的說法；西醫也普遍認為有降血壓、降膽固醇、抗老化、抗癌、抗發炎、防腐、調節免疫力、促進骨骼再生、降血糖……等功能，更和青黴素並列為二十世紀人類發現的兩個最偉大的關鍵性藥劑！

關於【白】的說法：

白麴，中醫更以白麴為藥（民間且稱以「酒藥」──既入藥方，也是讓酒越陳越香的引子）；西醫觀點則驗證白麴釀造產品有降血壓、助血栓溶解、預防骨質疏鬆、降膽固醇、預防糖尿病、抗氧化、防癌、駐顏、預防健忘、預防皮膚病、滋潤肌膚、美白除斑……等功能。

※不論紅白，它們都是在日常生活中極容易取得，並且用途極為廣泛、充滿想像空間的好東西！

图书封面

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