出版社:中国轻工业出版社
出版日期:2001-8-1
ISBN:9787501931187
作者:刘钟栋
页数:408页
书籍目录
第一章 概述
第二章 食品添加剂在面粉及面制品加工中的应用技术
第三章 食品添加剂在粗杂粮制品中的应用
第四章 稻米制品加工中添加剂的应用技术
第五章 粮油食品、方便食品的添加剂配料
第六章 天然保健品在粮油食品中的应用
附录一 食品添加剂使用卫生标准GB2760―1996（2000年增补品种）
附录二 生产绿色食品的食品添加剂使用标准NY/T―1998
附录三 食品工业的HACCP系统
参考文献
作者简介
本书根据我国粮油食品行业发展的需要，结合食品添加剂有关理论、实践方面的知识，参考国内外资料和本人所参加的各项科研、教学工作的内容编写而成的。
本书有较强的通用性。为了开拓视野，更多地介绍了一些食品添加剂在粮油食品密切相关的领域中的应用，具有一定的广度，内容力求简明扼要。