餐饮企业经营与管理

书籍目录

导论

上篇 餐饮企业经营

第一章 消费者与餐饮市场营销

第二章 餐饮企业经营决策与经营计划

第三章 菜单的筹划与制作

下篇 餐饮企业管理

第四章 食品原料采购供应管理

第五章 餐饮生产管理

第六章 餐厅销售管理

第七章 宴会的组织与管理

第八章 酒水与酒吧管理

第九章 餐饮成本控制与管理

作者简介

本书系统而全面的介绍了餐饮企业的经营和管理的理论知识。内容丰富，说理浅显，结合开设餐饮企业的过程，将各个环节的要点逐一呈上。是餐饮业经营者必读的书，也是旅游专业学生的必修课程。

 餐饮企业经营与管理下载