野菜资源及其开发利用

书籍目录

前言第一部分  总论第一章  野菜资源及其特点  一、我国野菜资源概况  二、紧菜的分类  三、野菜资源的特点  四、湖北的野菜资源第二章  野采资源与人类的关系  一、人类利用野菜资源的历史  二、野菜的营养价值  三、野菜的药用价值  四、野菜的其他作途第三章  野菜一般食用方法  一、生食与凉拌  二、炒食  三、蒸食  四、煮汤食  五、腌渍品  六、制作干菜食用  七、野菜延席  八、烹调方法对野菜营养的影响  九、有序添加调味品第四章  野菜产品加工技术  一、野菜的去涩去毒  二、野菜干制加工技术  三、野菜糖制加工技术  四、野菜腌制加工技术  五、野菜罐藏加工技术  六、野菜制汁加工技术  七、野菜投影粉加工技术  八、野菜脆片加工技术  九、颗粒野菜加工技术……第五章  野菜的毒性与中毒防冶 第六章  野菜的贮藏保鲜加工技术第七章  野菜的引种驯化与栽培第八章  野菜的资源开发利用与保护第二部分  各论第九章  野菜类群主要参考文献附录

作者简介

为了进一步把研究成果推向社会，有利于开发产地资源，振兴地方经济，现将我们调查与产品开发研究所获得的系列成果全面而系统地汇编成《野菜资源及其开发利用》。希望此书不仅可供从事植物学和农、林、食品、园艺、医药等专业的工作者参考，也能成为乡镇企业、多种经营者和普通消费者的良师益友。

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