《我的香料之旅》书评

爱丽丝的香料罐子

伴随着香料之旅，爱丽丝的香料罐子层层叠叠的大大小小的，跑遍了各式各样的大小市场，收藏了个地方的许多不同香料，于是，旅行中有了一种特别的味道，不是若干香料的简单叠加，而是融入了流浪者的某种情怀。于是，自家厨房里总是会酝酿出独一无二的菜品，吸引着宾客也谱写着流浪心情的回味。读完此书，让人颇有赶紧紧随其后探访香料之旅的冲动。

没有茴香的日子

如果世间只剩盐和味精，舌头都能淡出鸟来。所以谢天谢地，祖先们早就受不了这么食之无味的东西，发掘了若干香料。泰国菜如果没有香叶，他只是一堆素材。印度菜没有没有咖喱，它只是牛肉加土豆。云南菜没有柠檬，和汉族菜也分不出区别。红烧肉若是没有茴香，江南人万万不会吃。说到底，人类在满足食物供应链的基础上，还有更高要求，不仅要吃饱，还要吃好。至于何谓吃好，鸡鸭鱼肉，依旧鸡鸭鱼肉。问题是，人类追求的是经过舌头味蕾那一瞬间的感觉，我们所有菜系都为舌头那点凸起服务。突起感恩了没？没有。只有神经说，这回我吃好了。为什么吃好呢？神经不知道，知道的是味蕾，味蕾不会说话。依照不同大厨的调味而言。所有所有的关键还在与香料。我曾经看童话故事以为公主说盐是必须，但数十年，数百年，数千年后我们依旧没有遇着少盐的困惑。香料，香料，才是却别菜式的关键。你懂了吗？我是懂了就懒的做。让那些混合香味弥漫在我梦中，好让我欲望什么，渴望得到，也好促进我那最近不进食的肠胃。