花色水果制品803例——食品配方与制作丛书

书籍目录

一、什锦类花色水果制品

  水果蔬菜什锦

  煮什锦水果

  鲜什果

  什锦锅蒸

  什锦串

  烤水果串

  水果杯

  什锦鸡尾杯

  香菠鸡尾杯

  炸鲜果卷

  蛋黄酱水果丁

  水果花篮

  水果全家福

  会群仙

  瓜果满园

  硕果飘香

  蜜汁水果

  蜜汁鲜果

  冰雪水果

  冰镇水果

  冰镇烩水果

  冰淇淋烩水果

  冰碗

  甜花蜜果

  桂花甜果

  椰汁瓜果

  玫瑰金丝果

  酸果

  什锦酸果

  鲜果银耳

  水果冰冻沙拉

  圣诞果

  果子干儿(北京)

  金丝果子干

  下酒干果

  蜜三果

  蜜汁三果

  香蕉烩三鲜

  卓兰四果汤(台湾嘉南)

  糖水五珠

  糖水八宝

二、仁果类花色水果制品

  ……

三、核果类花色水果制品

四、桔果类花色水果制品

五、热带、亚热带果类花色水果制品

六、柿枣类花色水果制品

七、浆果、复果类花色水果制品

八、瓜果类花色水果制品

九、野果类花色水果制品

十、坚果类花色水果制品

十一、瓜子制品

作者简介

    本书收集了花色水果制品共计803个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等，是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书，内容包括：一、什锦类；二、仁果类，如苹果、海棠、梨、山楂；三、核果类，如桃、樱桃、杏、梅子；四、桔果类，如柑橘、橙子、柚子；五、热带、亚热带果类；如荔枝、龙眼、枇杷，其他热带、亚热带果；六、柿枣类，如柿子、枣；七、浆果、复果类，如猕猴桃、葡萄、香蕉、菠萝、草莓、其他浆果、复果；八、瓜果类，如西瓜、香瓜、其他果；九、野果类；十、坚果类，如核桃、杏仁、栗子、白果、腰果、榛子、松子；十一、瓜子类，如西瓜子、南瓜子等。

    可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业

和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。

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