風格獨特的一人咖啡館

内容概要

渡部和泉  Watanabe Izumi

美食作家．餐飲業務行銷。

曾任職於天然無添加食品公司的商品開發部門。

喜歡咖啡，還曾經在澀谷經營周末咖啡長達三年左右的時間。

目前從事食譜創作、咖啡活動、承辦酒宴等與餐飲有關的工作。

书籍目录

前言

CAFE OPENING STORY OF 15 PEOPLE

15位經營者的咖啡館創業故事

mizutama　大受歡迎的現做蛋糕

itonowa　重視服務的溫暖店家

Sorairo　民家2樓翻修而成

nejimakigumo　自家烘焙咖啡專門店

Cura2　從網路販售到實體店鋪

wakanapan cafe　主打天然酵母麵包

tonbi coffee　特調咖啡館

kujiragumo　築100年古民家的新生

CAFE SOMMEILLER　隱密的靜謐空間

生活用品∕咖啡館 Cottage 415　避暑勝地的優質咖啡館

pain de musha musha and coffee　益子的可愛麵包咖啡館

Gallery cafe日向堂　藝術情報發信地

Cafe Loffel　原甜點師傅的雜貨咖啡館

花鳥風月　擁有「心意守則」的店

holon　自然食療法咖啡館

COLUMN

到開業前的流程∕咖啡館老闆的1日

關於咖啡館相關活動

網路販售

咖啡館內使用的餐具

採訪後的變化

關於咖啡館＋雜貨販售

咖啡館裡流洩的音樂

與朋友一起經營咖啡館

咖啡館的店名

咖啡館老闆的建議

ADVANCED KNOWLEDGE FOR CAFE BUSINESS

開業前的基礎知識

1. 決定店家風格

2. 探尋區位

3. 尋找店面

4. 與仲介業者交涉

5. 店鋪工程

6. 開業資金

7. 資金籌措

8. 必要的資格

9. 試營運

10. 進貨備料

11. 宣傳

12. 待客

13. 關於咖啡

14. 咖啡的沖泡方法

與咖啡館開業&經營相關的學校一覽表

協助採訪的咖啡館一覽表

後記

作者简介

字裡行間洋溢著咖啡香，還有你我一人專屬的幸福時光。

因為爵士咖啡酒館，所以出現了挪威森林！

每個人心中都有一間咖啡館，啜飲著堅持夢想的味道。

一本介紹十五位經營者的咖啡館物語

在心裡的某個角落，存在著也許明天就會倒店的不安感。

但是一年內總有數回，店內會瀰漫著幸福的氛圍。

並不是發生了什麼特別的事，都只是些微不足道的小事。

很慶幸選擇了這份工作，為了能再三回味這份感動，

所以我會繼續經營下去……

遊走在街坊巷弄內，往往不經意會被那些氣氛悠閒的咖啡館吸引，彷彿走入另一種時空，被店內的氛圍迷惑了雙眼，因咖啡香而微醺。

關於咖啡館，我們有種浪漫的憧憬－－如果可以擁有自己的小店面，播放著醉人的爵士樂，三五好友捧場，或和各式各樣的客人閒話家常－－那樣的生活簡單而美好。

本書與十五家咖啡館店長的甘苦對談，佐以豐富精采的照片，店內受歡迎的菜單和室內獨特的裝潢。開店難不難？如何當好一店之長？在享受悠閒幸福的小日子之餘，我們或許得先付出些什麼來換取這些美好。

從前半部說明的營運方式和開業資金等資訊，到後半「開業前的基本知識」，決定店家風格、地點、資金籌措、食材進貨等等，起步的艱難，門可羅雀，到客人間的口耳相傳，報章媒體爭相介紹。一間小小的咖啡館可以成為大家的好鄰居、好朋友。我們不單介紹特色咖啡館，也有甜苦動人的咖啡館經營法則，提供充滿創業夢想的人一劑幸福配方。

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