五湖四海家常菜

出版社:三聯書店（香港）有限公司
出版日期:2010年7月
ISBN:9789620430169
作者:麥圓本,Stella So
页数:315页

内容概要

　　Stella
So，本名苏敏怡，水瓶座，毕业于香港理工大学设计学系，是香港土生土长的艺术家。在学期间已制作一出创意非凡的动画短片《好鬼栈》，赢得不少本地及国际奖项。在湾仔长大的她，对以生活空间和环境作为题材有一股热情。她的作品以鲜艳的色彩和细致的线条，展示出香港旧区的街头巷尾、旧式建筑和街市店铺。从她描画的理想社区和人情中，让人怀缅香港的历史文化和风貌，深思城市发展所带来的问题。现于星期日明报连载老少女漫画，分享独居的生活点滴。

作者简介

本書是明報專欄「五湖四海家常葉」的結集，每期訪問天水圍居住的主婦，記錄她們烹調家鄉菜的過程，由Stella繪出食譜，每篇配有冷知識。書中會涵蓋不同中國菜系，包括廣府菜、京滬、潮州、東南亞等。本書將分上、下兩本推出。第一冊《五湖四海家常菜——廣東及華南地區》率先在香港書展登場！

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发布书评

　
　

精彩书评 (总计1条)

  •     相信星期日明報的讀者不會對此書陌生，過去兩年間，我們每周都會讀到《五湖四海家常菜》的專欄，認識多位在天水圍居住的婦女，透過廚藝示範了解她們家鄉的飲食文化，如何輾轉來到香港天水圍，轉化成餐桌上的日常菜式，從而反思自己平日放什麼在口中，有否好好消化。一年前的某天，我到老少女基地找Stella閒聊，摸摸她的貓，順道籌備她的下一本書。她捎來大疊剪報，都是曾刊登她稿子的報章剪存，當中厚厚一疊《五湖四海家常菜》雖然偶爾會讀，但當它們被鄭重地依次收集起來，拼湊成完整的量，它的意義倏然拉闊，我驚異了。它不單止是食譜，也是香港的地區誌，記錄了文化的交流、飲食的印記、每位婦女離鄉別井的經過。幻想著它要是能以書的形式出現，當中的人情細味和意義便能夠繼續被弘揚，及得以更加效地保存下來，只想立刻飛奔回公司告訴上司，生怕別的出版社會搶先打它主意。作者麥圓本爽快答應出書的提議，把稿統改了一次便交到我們手上任意發揮，跟東華三院的相關人士取得共識後，大家立即著手編製。雖然此書來稿結構簡單，每篇包含了手繒食譜、訪問和配稿，但因為量多稿厚，把一個故事整理齊全也要花掉半天，可以想像它究竟耗費了麥圓本和Stella多少心力。不說由市區到天水圍的路程遙遠，要每周持之以恆地實踐這人種誌也絕不簡單。除了出席的作者團和攝影師之外，還有一眾婦女(偶爾也有男士)的付出，不但要預先打點買菜事宜，有時甚至勞動故鄉的親友把香港欠缺的食材寄來；她們既要到社區中心洗切煮，還要打開心扉，在三言兩語裡把人生百味濃縮調味，捧出跟廣大讀者分享，當中更要勞煩社工事前的安排，故說它是誠意之作絕不為過。因為這牽涉到眾多的人與事，每人都自覺身負重任，放下私心，只希望能把這些屬於香港也屬於中國的傳統飲食文化，當中的演變和故事重新包裝。談到宣傳，不喜歡在媒體露面的麥圓本也說「跟大隊」；Stella比以往更準時交畫，大出我們意料之外；原本設計師Alice想Stella在封面畫一個老少女在一色香味俱全的大湯碗裡泡浴，也立即被否決──Stella認為封面一定要讓給眾姨姨。直至書要付印的前一刻，對作品有很高要求的她還膽敢致電來說：「雖然有點吹毛求庛，但我想……」竟然狠心地要求把底色統統換掉，被我和設計師狠狠埋怨。但最終我們也照做了，就為了成全她想把書弄得更完美的心。 記憶中我甚至沒踏足過天水圍，但卻已經與那麼多位居民熟稔了，包括可愛的Rose婆婆、茹素的海倫、好客的潮州卿姐…….反覆讀著來稿，我自覺每周的示範我也在場一同試味，與眾人舉箸閒聊，談論跟吃相關的事情。吃與我們息息相關，無論是在外用餐、買外賣或享用家人弄的吃食，我們都狼吞虎嚥，大口咀嚼，怱忙得來不及在排泄前好好消化食物本身和背後的味道。吃雞的不知雞從哪裡來，很多蔬菜都叫不出名字，更不會懂得如何種植，它們對身體有何益處或壞處；在城市裡，每天與此城的人擦身而過，卻從來沒機會過問他們的歷史，是從哪裡來？又要往哪裡去？活著有何煩惱？即使是家人，我們也甚少了解他們是懷著怎樣的心情為我們烹煮食物，直至我們成為父母，也很少機會為兒女上家政課。於是，對吃的種種無知蔓延開去，只有少數人，例如是作者麥圓本了解，到底因為吃，我們付出怎樣的代價，對地球的生態造成了哪些破壞，能不能補救。這本書滿載的便是這些關懷。雖已事隔了一陣子，談起書中的某次採訪，Stella和麥圓本仍能如數家珍地分享某道菜的味道及當天的故事，一出手便可寫出每位人物的簡介，繪出她們的圖像，彷彿那些婦女已是她們的老朋友。在此非常感謝撮合整件事的編輯Helen、兩位作者、東華三院社工和提供資助的勞工福利局。出版這本書是一次冷手執個熱煎堆的過程，過程中眾人都無比享受，深受感動，因為此書介紹的菜式雖只是家常小菜，卻都是內涵豐富的盛宴。原文刊於7月19日明報

精彩短评 (总计23条)

  •     好的，我整理完發豆郵給你。
  •     對於經常被自己專業領域嘅失敗打擊嘅人嚟講，學煮餸真係快速獲得成就感並重拾信心嘅好途徑。不過一但變成負責餵養一家人嘅專職主婦，恐怕就唔會再覺得煮飯係樂趣？
  •     大感謝！其實我也在重讀一遍，想想真是汗顏 -_-。
  •     在廣州聯合書店有吧。
  •     以食譜來說是幾豐富的一本書，但內裏文字旁述較沉悶。以畫來表達食譜有點以往家政堂感覺，但缺少製成品的圖片，始終稍稍欠缺些少。
  •     20110121-20110206 : 看畢會有下廚的衝動 (雖然我不懂做菜); 除介紹地方菜外, 更有不少關於食材與地方的知識. 總之很好看!
  •     人种志绘本
  •     天水围，围城。其中女人擅用粗茶淡饭思乡、围拢眼下小家。一粥一饭，本可以用来抵御绝望。
  •     喜歡那些與食物有關的小故事～
  •     絕不僅僅是食物
  •     在南国书香节上购得~有点小贵，不过还是值得买~
  •     歡迎你指正，可傳豆郵給我，萬謝。
    第二本已在做，時間較充足，不用趕書展，希望能更嚴謹一點。
  •     很有趣，也很生动。
  •     拌有人情味的家常菜 每道菜背后都有个动人的故事
  •     有趣，有用。在联合书店站到腿酸……想买，但颇贵。
  •     不是简单的食谱书，还有对社会现象的反思。菜谱已拍照，此类非实用性书籍，无需再读。
  •     绘本可爱，只是做法说的忒简单了，照做没有照味呀。
  •     这种类型的书籍确实用插画的表现形式比用照片要有意思的多呢！在深图保障库无意间翻到这本书，文好图也美。
  •     话说我是因得你的推荐，买的书，但是整本看下来 偶有错字 纰漏 希望再版可以改正 更加完美啊。
    PS：不是说两本麽？
  •     　　相信星期日明報的讀者不會對此書陌生，過去兩年間，我們每周都會讀到《五湖四海家常菜》的專欄，認識多位在天水圍居住的婦女，透過廚藝示範了解她們家鄉的飲食文化，如何輾轉來到香港天水圍，轉化成餐桌上的日常菜式，從而反思自己平日放什麼在口中，有否好好消化。
    　　
    　　一年前的某天，我到老少女基地找Stella閒聊，摸摸她的貓，順道籌備她的下一本書。她捎來大疊剪報，都是曾刊登她稿子的報章剪存，當中厚厚一疊《五湖四海家常菜》雖然偶爾會讀，但當它們被鄭重地依次收集起來，拼湊成完整的量，它的意義倏然拉闊，我驚異了。它不單止是食譜，也是香港的地區誌，記錄了文化的交流、飲食的印記、每位婦女離鄉別井的經過。幻想著它要是能以書的形式出現，當中的人情細味和意義便能夠繼續被弘揚，及得以更加效地保存下來，只想立刻飛奔回公司告訴上司，生怕別的出版社會搶先打它主意。
    　　
    　　作者麥圓本爽快答應出書的提議，把稿統改了一次便交到我們手上任意發揮，跟東華三院的相關人士取得共識後，大家立即著手編製。雖然此書來稿結構簡單，每篇包含了手繒食譜、訪問和配稿，但因為量多稿厚，把一個故事整理齊全也要花掉半天，可以想像它究竟耗費了麥圓本和Stella多少心力。不說由市區到天水圍的路程遙遠，要每周持之以恆地實踐這人種誌也絕不簡單。除了出席的作者團和攝影師之外，還有一眾婦女(偶爾也有男士)的付出，不但要預先打點買菜事宜，有時甚至勞動故鄉的親友把香港欠缺的食材寄來；她們既要到社區中心洗切煮，還要打開心扉，在三言兩語裡把人生百味濃縮調味，捧出跟廣大讀者分享，當中更要勞煩社工事前的安排，故說它是誠意之作絕不為過。
    　　
    　　因為這牽涉到眾多的人與事，每人都自覺身負重任，放下私心，只希望能把這些屬於香港也屬於中國的傳統飲食文化，當中的演變和故事重新包裝。談到宣傳，不喜歡在媒體露面的麥圓本也說「跟大隊」；Stella比以往更準時交畫，大出我們意料之外；原本設計師Alice想Stella在封面畫一個老少女在一色香味俱全的大湯碗裡泡浴，也立即被否決──Stella認為封面一定要讓給眾姨姨。直至書要付印的前一刻，對作品有很高要求的她還膽敢致電來說：「雖然有點吹毛求庛，但我想……」竟然狠心地要求把底色統統換掉，被我和設計師狠狠埋怨。但最終我們也照做了，就為了成全她想把書弄得更完美的心。
    　　
    　　記憶中我甚至沒踏足過天水圍，但卻已經與那麼多位居民熟稔了，包括可愛的Rose婆婆、茹素的海倫、好客的潮州卿姐…….反覆讀著來稿，我自覺每周的示範我也在場一同試味，與眾人舉箸閒聊，談論跟吃相關的事情。
    　　
    　　吃與我們息息相關，無論是在外用餐、買外賣或享用家人弄的吃食，我們都狼吞虎嚥，大口咀嚼，怱忙得來不及在排泄前好好消化食物本身和背後的味道。吃雞的不知雞從哪裡來，很多蔬菜都叫不出名字，更不會懂得如何種植，它們對身體有何益處或壞處；在城市裡，每天與此城的人擦身而過，卻從來沒機會過問他們的歷史，是從哪裡來？又要往哪裡去？活著有何煩惱？即使是家人，我們也甚少了解他們是懷著怎樣的心情為我們烹煮食物，直至我們成為父母，也很少機會為兒女上家政課。於是，對吃的種種無知蔓延開去，只有少數人，例如是作者麥圓本了解，到底因為吃，我們付出怎樣的代價，對地球的生態造成了哪些破壞，能不能補救。
    　　
    　　這本書滿載的便是這些關懷。雖已事隔了一陣子，談起書中的某次採訪，Stella和麥圓本仍能如數家珍地分享某道菜的味道及當天的故事，一出手便可寫出每位人物的簡介，繪出她們的圖像，彷彿那些婦女已是她們的老朋友。在此非常感謝撮合整件事的編輯Helen、兩位作者、東華三院社工和提供資助的勞工福利局。出版這本書是一次冷手執個熱煎堆的過程，過程中眾人都無比享受，深受感動，因為此書介紹的菜式雖只是家常小菜，卻都是內涵豐富的盛宴。
    　　
    　　原文刊於7月19日明報
  •     学做菜倒是其次，而是这本书的出版目的以及里面各位师奶的话对人真的很有启发。
  •     非常喜欢这个系列的绘本，图画的可爱有趣，以一个港人绘本的角度，告诉了我们华南一带美食。令人爱不释手。
  •     有这本书卖么 找不到喝 在城画上看到的 很好的一本 急求~
 

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