我的第一本泡茶专书

章节摘录

插图：1986年，我造访该地，适逢满月时刻，只见八仙洞徜徉在一片银光月色里。我和八仙洞庙祝共饮由香港九龙英记茶庄买回的“白鸡冠”（此茶茶价达一斤新台币一千二百元，当时天母地价一坪七万元），只觉此间的水和岩茶相遇，是如此贴切，泡出来的茶汤人口即化。银色月光在暗夜流泻，我听着八仙洞传来的阵阵海潮声，却没有喧哗的感觉，好水泡出的茶汤牵动我波动的味蕾，久久不能忘怀。我心中想着：到底水有多润喉？怎么茶汤人口就像喝无茶？平滑的茶水就如银光洒下的东海岸一样，水天一色，如此宁静却又如此令人感动；挑起舌根两边蔚然升起的岩韵，不正和宁静的夜空达成了深深的呼应！岩韵与水的邂逅，带给我再一次与八仙洞甘泉的接近。庙祝对我说，可以带水走，我看当时已接近午夜了，但还是想将水带回。我便开车前往一公里外的成功镇买了一只塑胶桶，再披星戴月重返八仙洞，取了五升水。我从东部回到台北，然后将八仙洞的水存放了一年，再饮时发现水甘甜依旧，茶滑口依旧。常年不变质的八仙洞水，是我品水的传奇。取自自然水源的活水，并非都不会变质。我也曾从八卦山下取回红毛井水，这口井已成为该地区民众的品饮用水，附近县市慕名而来，包围了这口井取水，外人得要排队等候才取得到井水。红毛井的水很甜、很活，适宜泡饮冻顶乌龙茶，可将茶汤的甜度彰显出来。尤其软枝乌龙浓郁香甜，使用红毛井水有加分效果，可将乌龙的蜜甜香尽情发挥。

媒体关注与评论

书评品茶可以是件轻松平凡的事，也可以用心喝出清香和品味。品茶要得好滋味，贵在好茶、好水之外，还要有一颗对茶的好心情，才能凝精聚神细细地由茶的实体抽离出意象，才能穿透茶的种植、制作工字找到滋味与内涵！那么，深深解构茶的每一细节，便可成茶痴的基石，可惜的是，短缺了一份深入浅出对茶的认识与解析，就少了——份对茶集合天时、地利、人和多元变化的了解，就无法明了品茶原来潜藏了这许多婀娜多姿的面貌！“茶风系列”是以一份尊敬茶的心情编写筹划的！是用最浅显的文字记述茶在多元变动因素中女口何脱颖而出，并期待带给华人品饮艺术的一份清香! “茶风系列”包含以下三方面：     一、茶叶 一种茶叶一世情，每一种茶叶都有着她自己曲折离奇的身世故事，我们依序；降“铁观音”、“普洱茶”、“武夷茶”等风行华入世界的名茶予以系统介绍，为每——种茶写传，写出她们的一世传奇！     二、茶与生活，将水煮开，置茶入壶，注汤入壶，将茶汤入杯……这一道道泡茶程序看似简单却蕴涵了如何取水、浇水、置茶的量、冲水的急慢多寡等等，都在细微中引动着茶香和滋味。     三、茶器。佳茗必有好器相配， 才能相得益彰。中国历代经典茶器中，有不少出自名窑，或在宫廷之内、或在文人雅士之间流传把玩，亦成为令人收藏主题。本系列将以中国茶器为经，以时代为纬，系统地探究每一时代品茗风格与茶器的一段不解之缘。     茶是国饮，茶香飘扬千年，你我在茶里乾坤中，有没有找到柔鲜？有没有喝了口茶而能品出她一身风情？且让“茶风系列”伴你在茶文中看得到茶的香味。

内容概要

池宗宪，就叫他茶人！幼时，他在贵德街亭仔脚跟着捡茶的母亲认识了茶！        乃长，他在茶艺馆，茶山，茶的史料堆里找茶；茶给他无穷灵感，写了《台湾茶街》、《铁观音》、《武夷茶》、《我的第一本泡茶专书》、《包种茶》、《普洱茶》、《乌龙茶》、《吃茶趣》（后被引用成为连锁店名），他延伸茶趣，收藏历代茶器写成《经典茶器》。        他有二十多年传媒工作经验，由记者到总编辑，他不改爱茶本色；再入学院进修，写茶的深层研究，第二个硕士论文写的也是茶！        他写的报导，屡获新闻奖，对他而言那是工作的肯定，写茶才是他自我的肯定。

书籍目录

PART Ⅰ第一章 怎样泡好茶？第一节 你喜欢茶吗？第二节 你准备好了吗？第三节 内心的茶结！第四节 老人茶！第二章 与茶叶对话第一节 茶名千百种第三节 中国六大茶类第三节 台湾茶第三章 水是茶之母第一节 水的分级第二节 挑战味蕾第三节 改良水质第四节 真假矿泉水第四章 如何煮水第一节 煮水的器具第二节 煮水的程度第三节 老水与嫩水第四节 火器共生第五章 好茶好在哪儿？第一节 色香双绝第二节 味韵缠绵第三节 好茶还需好护法第六章 教我如何不想她——宜兴壶第一节 买壶增值第二节 土好发茶第三节 挚爱泥料第四节 烧结温度第七章 泡茶秘法第一节 忠于原味第二节 玩美汤味第三节 本土壶第四节 怎样泡大壶茶PART Ⅱ第八章 乌龙茶摆尾第九章 绿茶的泡法第十章 铁观音泡法第十一章 武夷茶泡法第十二章 红茶的泡法第十三章 普洱茶的泡法PART Ⅲ 结语

编辑推荐

《我的第一本泡茶专书》：好山，好水，抵不过一个品茶的好心境。

作者简介

《我的第一本泡茶专书》内容简介：茶人池宗宪，自幼即跟着捡茶的母亲认识了茶，从此痴迷上了中国茶文化。及长，在茶艺馆、茶山、茶的史料堆里遍寻茶踪。茶给了他无穷灵感，先后出版了《台湾茶街》、《铁观音》、《武夷茶》、《普洱茶》、《我的第一本泡茶专书》以及《一杯茶的生活哲学》等论茶专书。

虽然他有二十多年传媒工作经验，由记者到总编辑，却始终不改爱茶本色！

他写的报道屡获新闻奖，他说那是对他工作的肯定，而写茶才是他对自我的肯定。

图书封面

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