番茄
出版社:中国友谊出版公司
出版日期:2006-6
ISBN:9787505720343
作者:(美)史密斯
页数:211页
内容概要
安德鲁·史密斯，作家，国际关系、教育学、食物及烹饪史专家。二十多年来他致力于研究食物的历史，并完成了一系列著作。他从1978年起开始撰写有关番茄的文章，此后更查阅了超过5万种与番茄相关的书籍、杂志以及论作，还搜集了数千则番茄轶章、食谱，完成了这本探讨番茄的历史、栽种与烹调的著作。
书籍目录
序前言Part 1 番茄的历史 谁是第一个吃番茄的人？ 身世之谜 流浪到美国 早期的栽培与种植 美式烹饪与烹调名家 番茄药丸大战 番茄狂潮席卷美国 从南北战争到太空时代Part 2 历史食谱 沙拉、汤、西班牙冷菜场，以及秋葵杂烩汤 主菜 酱汁、番茄酱，以及其他作料 腌制番茄和罐装番茄 点心与甜点 其他种类的食谱
编辑推荐
《番茄:新世界的魔幻美食》：谁是第一个吃番茄的人？番茄是怎样从南美洲飘洋过海来到北美洲、欧洲乃至世界各地？它又是怎样从一种传说中的毒药演变为大受欢迎的时尚美食？作者安德鲁?史密斯通过令人信服的考证描绘了蕃茄进入人类饮食的历史，解答了这些趣味十足的问题。
作者简介
番茄是当今世界上最受欢迎的蔬果之一，不分贫富贵贱，不分地域，从美洲到澳洲，从北欧到南非，番茄满足了众人的口腹之欲。然而，在18世纪之前，吃番茄曾经是一种禁忌，因为人们认为番茄有毒；另外一种看法则认定番茄是一种催情剂，它被称为“爱情果”，因此当时的传教士禁食番茄。
谁是第一个吃番茄的人？番茄是怎样从南美洲飘洋过海来到北美洲、欧洲乃至世界各地？它又是怎样从一种传说中的毒药演变为大受欢迎的时尚美食？作者安德鲁?史密斯通过令人信服的考证描绘了蕃茄进入人类饮食的历史，解答了这些趣味十足的问题。
发布书评
精彩书评 (总计2条)
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可是，可读性非常差。番茄在美国的历史，没有按照时间线来理顺大量的考证资料，导致枯燥文笔平淡，如果不是公司做项目必须要这些资料，真的很难读下去即使像“番茄药丸”这样的热闹事件也写的乏味至极好吧，作者的辛苦和认真值得表扬，这个年代这么认真的人很少了。还有，把一个番茄研究到如此地步的细分科研精神也值得表扬三颗星中的两颗其实都是给作者本人，而不是书 -
安德鲁是专门写食物历史的作家，能把食物写作作为一门课程来做，可能除了内心的喜爱和好奇感，再也找不到别的更合适的理由。除了《番茄》，安德鲁还写过其他的一些作品。但《番茄》无疑是最得中国读者喜爱的。这种外来植物到底会有怎样的魔力？我从书中学到了几种古老的储藏番茄的方法。惊喜发现原来我们现代社会的文明最先发展居然就从食物上充分体现，可是原理几乎一层不变。好的番茄最后还是和醋泡在了一起，或如土耳其那样晒干只剩精华。这么看来，冰箱里那些罐头装的不再具备任何魅力。我爱吃番茄，尤其是煮熟吃。和各种食材搭配，番茄一点儿都不挑自己的partner，在医疗条件缺乏的时代它能挑起重担作为医用品治疗肝病；在饥寒交迫的时代，它几乎就是餐桌上的主食。做配角，它的外形和味道更不在话下，试问，还有哪种蔬果，能有它这样鲜艳的颜色和酸甜挑起味蕾的心？不得不说，最后10页的菜谱真的很有爱呢，安德鲁从那么多图书管理搜集到得信息，让人忍不住想跟随它一起回到久远的1841年。就从那道秋葵杂烩汤开始。
精彩短评 (总计11条)
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觉得里面的划分时间段儿，并且每次比较用时，这两点比较好用。 -
.......... -
原来关于番茄还有这些名堂，好玩儿~不过写番茄的“身世之谜”以及“流浪到美国”两个小节看得脑壳有点大倒是真的。 -
第一次知道她竟然是转基因的 -
前半部分说实话有些枯燥，都是历史，N多英文、拉丁文，人名、地名……不过小小的番茄可以讲出这么多道道，也算是让我开眼了。后半部分收录了19世纪前后的番茄食谱，一下子勾起了我的兴趣，于是周末的餐桌便被番茄占领了。 -
读不下，觉得写一篇长文就够了。 -
N年前在仙踪林的那条短信哟! -
追本溯源，把番茄的来龙去脉都一一展现出来。从定义为有毒到可吃再到栽种培植，经历了重重困难。里面也有介绍各地鼓励番茄的种植发展而成立的番茄俱乐部和农夫市集，设计奖金制度寻找最大、最重、最好看的番茄。整本书最有分量的还是末章长达32页的「历史食谱」。 -
有掉书袋的感觉。不过挑干的看也了解一些知识 -
很棒，贵在坚持和实践，如果不想对生活苟且，“番茄”很适用 -
一张小脸儿红得让番茄看了都含恨而死