家常酒菜
出版日期:2015-2-1
ISBN:9787555212951
作者:汪曾祺
页数:320页
内容概要
汪曾祺（1920-1997），江苏高邮人。现代作家。小说代表作是《受戒》《大淖记事》。散文集有《蒲桥集》《故乡的食物》等。被誉为“抒情的人道主义者，中国最后一个纯粹的文人，中国最后一个士大夫”。
书籍目录
第一章 故乡的食物
故乡的野菜
故乡的食物
家常酒菜
我的祖父祖母（节选）
我的家（节选）
草巷口
文章杂事（节选）
第二章 昆明的吃食
泡茶馆
昆明的吃食
昆明的果品
跑警报（节选）
草木春秋（节选）
第三章 四方食事
长城漫忆
初访福建（节选）
四川杂忆（节选）
皖南一到（节选
唐巴拉牧场
泰山拾零（节选）
寻常茶话
食豆饮水斋闲笔
烟赋
四方食事
肉食者不鄙
第四章 五味
关于葡萄
菌小谱
韭菜花
萝卜
豆腐
豆汁儿
面茶
栗子
马铃薯
五味
鳜鱼
手把肉
贴秋膘
第五章 吃食和文学
葵•薤
宋朝人的吃喝
王磐的《野菜谱》
吃食和文学
食道旧寻——《学人谈吃》序
《知味集》后记
《吃的自由》序
国风文丛总序（节选）
《旅食与文化》题记
作者简介
汪曾祺的小说文字是明净跳脱的。汪曾祺的散文则是闲适从容的。读汪曾祺谈美食的文字，你会快乐地笑出声来。他懂得每种天赐食物的美妙，并亲自下厨为家人、朋友烹饪佳肴。他感叹道：“一个人的口味要宽一点、杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”
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精彩书评 (总计2条)
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汪先生的饮食情怀同大多数人都是一样的。每个吃货内心深处最爱，一定是源于故乡的“家常酒菜”，无论流年，那都是我们认为最本质的味道。随着年龄的增长，口味会广泛一些，也跟个人经历有关，或是背井离乡，或是外出求学，亦或是旅行游历，每一段都会影响到我们的味蕾，但不会改变我们的本质。在中国，饮食本身就是一种文化，它让人忘却过往的纷争，感受生活的情调，回忆单纯的情爱，体味人生的态度，可能在我们这些爱运动的人眼里，这是一种求安逸的中庸之道，但每种文化都有它自身的魅力所在，起码懂食知味的人应该会是一个温暖的人。。。。。。感谢汪老，留给我们这份温暖！ -
在我看来，读书有几重境界。读《庄子》，感到宁静，忘怀一切得失。而读汪曾祺谈美食的文字，读钱钟书《围城》，读王小波的文字，则会笑，觉放松、适意、快乐。汪曾祺的小说《受戒》《大淖记事》，文字明净跳脱。汪曾祺的散文则是闲适从容的。晴天或夜晚，倚一个靠枕，靠在床头读汪曾祺谈美食的文字，会快乐得笑出声来。汪曾祺懂得每种天赐食物的美妙，并亲自下厨为家人、朋友烹饪佳肴。他感叹道：“一个人的口味要宽一点、杂一点，‘南甜北咸东辣西酸’，都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”这是他写的美食类文字里，我最喜爱的一句话。喜爱汪曾祺的文字，于是我编了这本汪曾祺《家常酒菜》。从汪曾祺所有的作品里，挑选出他谈美食的所有文章，分五类编排，包括“故乡的食物”“昆明的吃食”“四方食事”“五味”“吃食和文学”。配了二十幅汪曾祺亲绘的画，作为插图。全书全彩印刷，纸张上乘，小32开，便携，随时可以翻阅。青岛最好的精装印刷厂做的手工精装，出版后，得到大家的喜爱。书的编辑，我最注重的还是版式。因为我觉得，书是要让人读的，而且要读得舒适。这次的版式，我和美编做了一次大胆的常识，打破传统的审美，做了一个别致的样式。我是有点忐忑的，但是拿到书之后，翻阅起来觉得很舒服，也悄悄地听到了大家的喜爱和赞美，一颗心放下了。在策划编辑的时候，书名的制定和出版节奏的规划，我都想着，要让大家带回家过年。《家常酒菜》是汪曾祺一篇谈美食的文章的篇名，亲切又别致，我很喜爱，于是作为书名。汪曾祺谈美食的文章，也都是写家常、山野的食物，溢着土地的香气。包括书的封面，我也是选了一种绿色的布，希望它有一种田园的气息。编辑出版一本书的过程，也是为它寻找知音的过程：会留意，有谁喜欢它。编辑出版《家常酒菜》前后，我陆续得知有好多作家学者喜欢它，这是一件开心的事。比如，与曹文轩老师面谈的时候，得知曹老师喜欢它，大概因为曹老师和汪曾祺都是江苏人，河流水气滋养了它们的文字；与薛涛老师谈论书稿的时候，得知薛老师喜欢它；与王充闾老师电话交流选题的时候，得知王老师喜欢它，王老师还与汪曾祺是故友，还与汪曾祺通过信；得知给我的书《城南旧事》《爸爸的花椒糖》画插图的李海燕喜欢它；还得知全国各地有多位作家朋友都喜爱汪曾祺的文字……大开心。带一本汪曾祺《家常酒菜》，回家过年。大家新年快乐！
精彩短评 (总计50条)
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装帧实在太豪华以至于明知道内容会重复也不能不买。大师谈吃自成一家。 -
讲各种吃食，加以做法与注解。写到妙处，心领神会，色香味俱全。这以后真的要口味放宽一点，杂一点，南甜北咸东辣西酸都去尝尝。 -
汪式增肥法 吃饭之前翻阅效果比开胃菜更好 -
"活着多好呀。我写这些文章的目的也就是使人觉得，活着多好呀！“ -
葡萄 -
生活如同饮食，更需要情怀。
一日三餐粗茶淡饭，亦可讲究。做法大有不同，味道在我看来却是一样的。
爱好吃的人，心情都不应该差。应该是满足。
文章香，山川美，情怀也有，就是书贵了，少一颗星。 -
“清奇、俏皮、有情趣”。最喜本科时读过的“昆明的吃食”部分。 -
书中重复之处很多，像是老人絮絮叨叨之言，不过汪老真乃吃货！活在当今这本家常酒菜可能就要出续集了。 -
词句短小，语言轻快，所述之物虽为常见之物，却趣味横生。 -
文字真的是有声的，读着读着就会想这个我吃过那个不知道是啥记下来以后尝尝。对食物如此，对待文化也应该这样，这句话戳心 -
文字5星，集子编得不好减1星 -
品味 -
6 近几个月选过的最失败的一本书，对汪曾祺的喜欢完全无法投入到这本书里。无论装帧还是排版都十分奇怪，毫无完整性可言，不知道定价68元是哪里来的勇气 -
汪老的书很多，可文就那么多，反反复复安来安去吧 -
灵感来源 -
很喜欢汪曾祺的文字。这本和做饭那本收录的文章是蛮多相同的。毕竟都是谈吃。 -
一本打开就饿的书！ -
作家美食手账版 -
饿肚子的时候不可以看。被汪老的博学所震惊，想来定是极爱生活之人才会如此吧 -
o -
好吃不过饺子，舒坦不过躺着哈哈哈，还有印象很深的蒜瓣肉，用来形容鱼肉真是让人看到文字，口中就能有味道出现。妙极~ -
闲散之余，涤荡心灵，丰富见闻 -
装订配图排版都可以给高分 但是定价相较于编辑的内容 总是有种怪怪的感觉 汪先生谈吃 从读过端午的鸭蛋就再不能停 -
好饿 -
读汪先生的散文，总能提升几许食欲，罪过、罪过 -
【家常酒菜】汪曾祺，搬出来住后，吃什么都得自己弄，完全体会不到做饭的乐趣在哪里。要买菜要做菜，要吃光要洗碗。一时间，对写吃的书，反而体会不到了乐趣与期望了。想是很美好的事情，但实际做又是另外一回事了。大概现在无法做到富余的做事吧。 -
平淡朴实的文字中，混杂着我饥肠辘辘的咕咕声~ -
很有意思关于小酒小菜的小散文。 -
作为一个吃货看这本书就一直在流口水，当然最让我流口水的还是昆明那章。食物的味道和当时的心情也有关，昆明作为汪先生大学时期的驻扎地自然是美食最多的，这种回忆就像是我们想起那家被拆掉的冷锅鱼....看到以前不吃香菜是觉得香菜有种臭虫味道，更是表示深深的认同感。对各类美食（只要不是特别异类）都愿意尝试同样也代表着对多元文化的接纳态度，这种观点必须点100个赞，想想身边热爱美食的盆友也都是“杂家” -
一篇端午的鸭蛋，自中学在语文课本上读到就再没忘过。看了汪老有关吃食的书，能感受到一种平淡的幸福，一种人生无穷的乐趣，有让人不禁莞尔的力量。大菜不做，粗菜精做，尝试不同的食物。换句话说，还是菜品扫盲百科全书。 -
汪先生有意思 -
一如既往的随和和温柔～封面太美 -
谈吃唯有汪老啊 -
真好。饿。 -
最爱汪曾祺。 -
当然我还是觉得吃到嘴里比什么文字都管用= = -
汪老师请你诚实的讲一讲....当年逃课太多无法毕业真的不是因为去泡茶馆泡嗨的缘故吗？ 感觉西南联大像是好多那个时代作家心中再也回不去的桃花源。 -
打发时光的好办法，就是肚子受不了 -
汪老的文字总是有人间烟火味儿。就像他写爱逛菜市场，觉得“看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜、碧绿的黄瓜、彤红的辣椒，热热闹闹、挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣。” -
装帧不错，里面的内容大部分在读汪曾祺散文时看过了。 -
活着多好呀…… -
装帧美好，绿色的布面书封既悦目拿在手中又舒服。汪曾祺写这种极具生活气息的文字，总是平凡中透出恬适的心境。 -
有几处记忆深刻，也是我爱吃的但有几处也是重复的跳读了 -
因为差不多都读过了，看看汪老的画吧。 -
饿了。汪老的书独有一番味道 -
朴实随性的一本散文，就如同书名，像一位长辈在跟你拉家常。谈谈他曾经吃过的菜肴，还有他自己做菜时的乐趣。富有生活情趣而不矫情。 -
爱吃的吕孩子，运气不会太差 -
很有趣的语言，读起来是很亲切的。 -
汪曾祺这个人，太有意思了 -
上古代作品选课在下面偷偷看这个看得饿死了！