厨室机密

书籍目录

一 开胃菜 大厨的一点说明

二 头道菜

1 食之美

2 食与性

3 食之痛

4 在烹饪学院

5 浪子回头

三 第二道菜

1 厨师都是些什么人？

2 从我们的厨房到您的餐桌

3 如何像专业厨师那样烹饪

4 店主综合症及其他医学反常现象

5 大脚

四 第三道菜

1 初试锋芒

2 欢乐时光

3 未来的大厨！

4 不祥之兆

5 凄凉岁月

6 我对肉的了解

7 皮诺的黑暗：托斯卡纳插曲

五 甜点

1 为厨一日

2 二厨

3 厨师用语

4 其他人

5 那个叫亚当的家伙

6 人力资源部

六 咖啡和烟

1 布莱恩的生涯

2 东京使命

七 想好了要做厨师？

1 毕业典礼演讲

2 下班了

作者简介

本书是国际著名厨师作家安东尼·伯尔顿（Anthony Bourdain）的首部畅销书，在经过28年的厨师生涯之后，作者决定把他的故事和盘托出。从他在吉伦特（Gironde）第壹次吃牡蛎，到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当洗碗工；从洛克菲勒大厦顶层彩虹会所的厨房到纽约东区的毒品地；从东京到巴黎，再回到纽约。这些厨房里的故事曝露了餐饮世界的黑暗面，既出乎意料又充满激情，既滑稽可笑又令人震惊。

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