看体质喝汤

章节摘录

版权页：   插图：    黄豆 营养价值 黄豆有“豆中之王”的美称，又被叫做“植物肉”“绿色乳牛”，营养价值很丰富。干黄豆中优质蛋白质含量约40％，为粮食之冠。 黄豆中的脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％，此外，还含有维生素A、B族维生素、维生素D、维生素E及钙、磷、铁等矿物质，500克黄豆中含铁质50～60毫克，特别容易被人体吸收利用。 养生功效 黄豆中不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生，预防心脏病。黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，对糖尿病有一定的食疗作用。 另外，黄豆中所含的卵磷脂是大脑细胞组成的重要部分，常吃黄豆对增加和改善大脑功能有重要的功效。 同时，黄豆汤还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、细菌性痢疾、肠炎都有显著的疗效。 饮食注意 小孩子对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同，所以不要让幼儿多喝豆奶，也不要让小孩子多喝黄豆汤，以免引发甲状腺和生殖系统疾病。 推荐汤品：黄百米糠羹 豆腐 营养价值 豆腐是用黄豆加工而成的，与黄豆相比有明显的差异。从营养成分上讲，豆腐比黄豆更提高了营养元素的吸收和利用率，使人体更容易吸收蛋白质。 养生功效 与豆腐有关的汤品可以泻火解毒、生津润燥、益气补身，另外对脾虚腹胀也有缓解作用。 豆腐还含有丰富的膳食纤维，可以促进胃肠蠕动，从而具有一定的减肥作用。此外，冻豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清洁肠胃的作用。 饮食注意 豆腐在饮食上没有什么特别要注意的，在食用前用水焯一下口感会更好。 制作豆腐的大豆中含有一种叫皂角苷的物质，它能促使人体内碘的排泄，长期过量食用很容易引起碘缺乏，导致一些碘缺乏病。豆腐含嘌呤较多，痛风病人应少食。 老年人肾脏排泄废物的能力下降，若大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。

前言

饭前一碗汤，长寿又健康。 汤，是中国人餐桌上必不可少的角色，也是千百年来人们认为最好的滋补、养生方式，一碗香浓的汤，包含了对家人的殷切关怀和深深的爱。 除了美味以外，人们越来越重视汤的食疗功能。自己不仅是家人的营养师，更是全家人的保健师。 喝汤首先要分清体质，本书把人体分成九种体质，有阴虚质、阳虚质、痰湿质等。什么是体质？体质是人体最基础的健康符号，中医讲究阴阳、寒热、升降等的平衡。但是在现实生活中，人吃五谷杂粮，走城市乡村，有喜怒哀乐，这些都会影响体内的平衡，除了平和质是平衡体质以外，其他的各种体质都是因为内在平衡出现偏差导致的，用一个词来形容，就是亚健康。 那么我们如何来恢复人体的平衡呢？最好的方式就是饮食调理，我们给出的方案就是--分清体质喝对汤。 本书还根据汤的各种功能分类给出了对应汤谱，如常见病汤谱、健康小问题汤谱、不同年龄人群汤谱、不同职业人群汤谱、四季养生汤谱等。 喝汤要喝对，健康又护胃。

内容概要

马烈光，成都中医药大学教授、博士研究生导师、养生研究中心主任、《养生杂志》主编、国家自然科学基金委员会评审专家、国家中医药管理局文化科普巡讲专家，兼任国际养生学会、国际药膳食疗学会、世界中联药膳食疗分会等多个学术团体主要负责人。从事中医养生保健医教研工作近40年，公开发表论文100余篇，主编出版高等中医药院校《中医养生学》、《养生康复学》等国家规划教材4种，以及《中医养生大要》、《黄帝内经读本》等学术专著30余和种。

书籍目录

1吃饭先喝汤， 不用开药方／15 味觉的华丽盛宴——汤品味道之鲜／16 锅瓦罐勺交响曲——选对厨具，煲好汤／21 汤品养生之女性对症喝汤／23 汤品养生之营养元素大比拼／26 喝汤的注意事项／30 煲汤最常用的主料食材／33 煲汤最常用的中药辅料／44 2分清体质喝对汤， 养生保健身体棒／47 燥热质——心火旺盛易发怒，以降火清热为主／48 虚寒质——胃寒怕冷，以健脾养胃为主／50 气虚质——元气不足，以滋补肠胃为主／52 阳虚质——阳气不足，以温补阳气为主／54 阴虚质——容易上火，以滋阴防燥为主／56 痰湿质——皮肤多油大腹便，以排便清肠为主／58 湿热质——皮肤油腻口气重，以排毒清热为主／60 血瘀质——皮肤易发青，以活血化瘀为主／62 气郁质——精神状态不好，以清淡行气为主／64 特禀质——容易过敏，以清淡平补为主／66 3汤饮滋补祛百病／69 糖尿病——弃糖中药汤，开心把歌唱／70 高血压——低盐低油汤，降压又健康／72 高血脂——低糖蔬菜汤，降脂身体棒／74 脂肪肝——不挑食的营养汤，护肝保肝减肥胖／76 骨质疏松——蛋白质和钙来帮忙，骨骼强壮身硬朗／78 支气管哮喘——饮食有思路，气管通通路／80 肺结核——清肺加润肺，呼吸更顺畅／82 冠心病——暖心又补心，心里火热真舒心／84 慢性胃炎——食物换吃法，脾胃变潇洒／86 慢性肝炎——中药调理肝，身体会心安／88 慢性肾炎——低油低脂低蛋白，保护肾脏必须挨／90 癌症——补硒强身汤，癌症赶跑身心康／92 风湿病——寒热湿热看清楚，驱寒避湿没痛苦／94 4小小一碗汤， 解决日常小问题／97 疲劳——补充正能量，让你精神百倍／98 失眠——微量元素帮你轻松入梦／100 健忘——葡萄糖助你提高记忆力／102 抑郁——多补维生素C，赶走抑郁和焦虑／104 脱发——补肝养肾头发密／106 消化不良——山楂开胃又健脾／108 耳鸣、听力下降——含铁食物助你变成"顺风耳"／110 内分泌失调——以血为本，以气为用／112 口臭——降胃火、除废气，排除毒素口气清／114 便秘——膳食纤维来护肠，身体轻松又顺畅／116 5给家人和朋友制做保健汤／119 老人长寿汤／120 宝宝益智汤／122 学生健脑汤／124 美容养颜汤／126 排毒瘦身汤／128 孕妇滋补汤／130 产后调理汤／132 男性保健汤／134 女性保健汤／136 清热解毒汤／138 活血化瘀汤／140 健胃消食汤／142 6不同职业， 喝不同的汤／145 脑力劳动者——坚果，让你头脑聪明少健忘／146 体力劳动者——能量加优质蛋白，助你摆脱劳损／148 高温环境工作的人——补充维生素和矿物质，防脱水／150 低温环境工作的人——增加脂肪和无机盐，帮你抵御严寒／152 放射性环境工作的人——不饱和脂肪酸，让你远离辐射损伤／154 噪声环境工作的人——铁元素，能保护你的听力／156 粉尘环境工作的人——猪血，让你的肺恢复清爽／158 常出差的"空中飞人"——维生素C，让你提高免疫力／160 常开车的人——维生素A，助你护眼明目／162 常喝酒的人——滋养肝血，延长寿命／164 常熬夜的人——滋养补血，带给你好气色／166 经常对着电脑工作的人——菊花枸杞和奶酪，护眼、提神、养肝／168 久坐工作的人——健脾排毒，解决便秘一身轻／170 久站工作的人——猪肚猪肠，帮你赶跑静脉曲张／172 7四季养生汤／175 春季温阳养肝汤／176 夏季祛暑养心汤／184 秋季防燥养肺汤／192 冬季滋补养肾汤／200 附录 人参级别的食材大全／210 煲汤常用食材搭配宜忌速查／213 煲汤禁忌大全／218 容易被忽略的危险食物／220 容易被忽略的"危险"食物——蜂蜜、海蜇和扁豆／222

编辑推荐

《看体质喝汤》很多人都知道养生的重要性，但你是否知道，养生也要对路。没有“体质”概念， 在饮食上缺少“挑挑拣拣”的意识，不仅达不到养生的效果，反而有可能对健康不利。煲汤是饮食养生文化的精华，喝汤更要喝汤要因人而异，因体质而异，因当时的症状和需要而异。权威中医专家马烈光教授秉承“汤鲜味美，因人择宜”的原则，精选了300多例汤品，每种汤均指明了适合的体质，使你看清体质喝对汤，为健康添砖加瓦！

作者简介

《看体质喝汤》内容简介：中医认为，健康就足一种平衡 ，当这种平衡被打破，人就会生病 ，除了平和体质以外，其他体质，都足健康失衡的一种表现 ，我们就足要把失衡的健康调节到平衡的状态 ，喝汤，足小国人最传统的饮食补养方式 ，饭前一碗汤，营养又健康 ，我们将汤和体质结合起来 ，喝汤要看体质 ，让我们在美味当中享受健康。

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