《我的时尚厨房》书评

你为什么死活学不会做菜？

美食的魅力，也许在于选取定量食材，通过固定程序的操作，便可制造出统一的美味。这种美食的法则经久不变，只要白垩纪没有卷土重来，只要鲫鱼拥有自己的相貌也拥有原本的味道，这种美味就会在固定的加工程序之后呈现在你的面前，它构成了日常生活的全部秩序。　　　你不必焦虑不安。你只会煮鸡蛋、煮方便面，这不是你的错，毕竟你没有出生在美食家庭，毕竟你周围的人也只能把芹菜、西红柿、茄子加工成熟食而已。互联网+时代，可能你不甘心于只能熟练使用火。于是，这一天你按捺不住，带上单身狗的防盗门，想去对面报亭买一本食谱。恭喜你，这是个人迈出的一小步,但却是人类迈出的一大步。这年头，读过食谱的人远比拥有驾照的人少，就像大多数同居的青年男女都没有结婚证，大多数下棋的老头们都没读过棋谱。　　　可是结果并不像你想象的那么简单。首先，食谱类图书价格基本接近三位数，彩印铜版，价格自然就上去了，而且里面照片多、文字少，情怀多、操作少，你觉得这是在侮辱一个屌丝的价值观。不以做出一道菜为目的的食谱和不以结婚为目的的谈恋爱有什么区别？即便你一时冲动买了下来，你又发现书中不多的文字里，加入了太多的副词。斯蒂芬·金说，一个副词太多的作家不是一个好作家。翻开食谱，你看到了太多的“少许”和“适量”，你懵圈了。电台主持人也许告诉你，这才叫美食艺术，每个人可以根据口味不同，做出完全不同的红烧茄子来，从而形成不同菜系。可你不知道少许是多少，卖书的人也不会告诉你多少算适量。　　　又过了几日，你终于揣摩出了你家勺子1/2和3/4的区别，可你永远凑不齐一道菜所需要的食材和调料。只有螃蟹是永远做不出好螃蟹来的，吃螃蟹缺酱油的事不是遇不到，因此同款食材，你永远做不出网上模特的效果。对广大屌丝青年而言，自家调味品不会超过手指头的数量，甚至只有豆油、食盐两位主演，葱花也是客串。一日三餐，隔两天就重样这种事，难道你觉得概率很小吗？　　　不得不说，《我的时尚厨房》是一本不那么一样的书。它教授的是一种技术，不是艺术。它的操作规程比较量化、具体，比如，它明确了白水煮蛋多少分钟，能够煮到几分熟。其次，它有关于工具的介绍。厨房做菜毕竟不是空手夺白刃，仅凭意念你杀不了人。它需要一套基本的分解、加热工具。另外，它不搞画展、摄影展，整本书中一张摄影都没有，全部是矢量图，以至于我一时间无法分清各种鱼类几何图形的区别。　　　当然，它缺点也不少，它里面讲述的西餐多、肉食多，我，半个素食主义者，看了半天发现除了白水煮蛋，没什么想吃的东西。而且很多食材不易选取，我们菜市场上估计是买不到，这就像海淘了个家用电器，颜值担当、实力担当，但工作电压不是220V……　　　为什么你不会做菜呢？自身原因之外，我终于明白了每个不会做菜的人都在时间的长河里叹息，寻找着前世的那本食谱。一本食谱，不必多么厚重全面，难道做菜需要成立公司一样的注册资金吗？需要韦尔奇一样的商业运营智慧吗？我只想吃顿像样的饭，只求上苍不要让我一个人孤独地读完食谱，默默拧开“老干妈”。（文/玟涛）博客：http://blog.sina.com.cn/wentao326公众号：玟涛

非常全面实用的一本厨房书

非常全面的一本厨房书，光看目录就知道内容有多全面了，很实用，偶尔喜欢自己做饭，还是很有帮助的。涉及烹饪的各方面，初学者可以很快学到基础的烹饪技能，简直是技术大全。图片很多，还有非常详细的步骤展示，真是拯救烹饪小白的~

【书评人俱乐部】不一样的餐厨秘籍——《我的时尚厨房》

毫不讳言，我是极不爱进厨房的人。不是因为不爱美食，只是太不爱繁琐、细碎、一团乱麻的感觉。所以对于各式美食菜谱，不是冷眼旁观，就是觉得不过是纸上谈兵。几张修饰过的照片，一段“若干……若干……若干……”的分量列表，真正做起来，实操性实在是很低。基于这些“偏见”，初见这本书，只是被它简约、时尚、cute的封面晃了一下眼睛，觉得它有些别具一格，至少没有用简单粗暴地用一盘能勾起人食欲的餐食撑起门面。真正翻开它，这本书才是切切实实地提起了我的阅读欲望。或许因为作者是澳洲人，对书本的章节安排非常细致，思路也非常清晰、有趣。让我印象最为深刻的当属书中平面卡通图形的运用。作为一本定位为“时尚”的餐厨秘籍，书本印刷精致，色调运用明丽但不艳俗，清新但不冷感。一应食材、厨具、下厨步骤，全都以简约时尚的平面图形形式出现。除了一般食谱所具有的内容，本书当中还加入了各国偏爱的食材类型，各种食物卡路里的摄入量，多项活动所消耗的卡路里量，食材搭配，香料运用等等等等。仿佛只有你想不到的，没有它做不到的。相信这个年龄阶段的青年女性，捧得此书也会有与我一样的观感。此外，本书从煮、烤、炖、炒和煎炸、烧烤、烘焙、预制保存、酒水、不开火的烹饪等方面入手，缔造餐厨秘籍。食谱主攻西餐，尤其是烘焙与不开火的烹饪、预制保存等几方面的内容正中我下怀。倒不是什么崇洋媚外的小心思，每个女性心中应该都做过开一个甜品蛋糕店的美梦。与烟雾缭绕相比，冷餐厨更能获得对厨房暂时无感的新手菜鸟们的偏爱。“想要抓住一个人的心，先得抓住他的胃。”美味的手艺是现代人个人价值的另一个附加点，中餐无能，可以开辟西餐。不想当烟熏火燎的传统黄脸婆，完全可以选择时尚大气的清新餐点。我曾有一个目标，做不成大厨，至少有几道让别人念念不忘、口口相传的拿手菜。与其在大众菜品上孜孜以求，另辟蹊径显然更能成就目标。动画片《中华小当家》中，下厨者的心情是直接影响到事物的美味程度的。这本一打开就能让人心情愉悦、舒适的餐厨秘籍，一定能助你开辟自己的时尚厨房。(如有转载经授权后方可，请豆邮联系笔者)

送给热爱生活的你

我一直认为“烹饪“是一件可以很享受的事——前提是当你的生活情绪好的时候，你开心地去菜市场选菜，心里想着要切成什么样做成什么样；回到厨房，慢慢一步步来准备，甚至想好了用哪样餐具来盛放会体现菜品的气质、要配什么样的配菜和色彩才能更好地体现它的美，待到一味色香味俱到的菜食物完成时，心里是洋溢着一种别样的美丽的……然而忙碌的都市生活，一天的工作之后回到家，吃与不吃、怎么吃又是另一个问题。只有寄托于周末与不出行的假期，来调剂一下在饮食上的口味与心情。这本书也许不会页页去看样样去学，但总会有那么几样是会去试的。假如你有一个漂亮的厨房，可以试着参考这本书来挑厨具、布置餐桌甚至厨房，它不会指错。