日本的餐桌

内容概要

石毛直道，1937年生於千葉縣。畢業於京都大學文學系。農學博士、民族學者。曾任國立民族學博物館教授、館長，同時也是榮譽教授。在關於料理與酒的古今東西方文化研究上是第一人。著有《魚醬與熟壽司的研究―季風亞洲的飲食文化》（共著、岩波書店）、《上方食談》（小學館）、《吃這門工作》（新潮社）、《餐桌文明論―摺疊矮桌到哪兒去了？》（中央公論新社）等，作品包含共著、編著，數量超過70本。

譯者：連雪雅，生活中少不了日文的陪伴，對翻譯工作懷抱著高度的熱情。譯有《一個人的京都漫步手帖》、《旅行從我的房間開始》等旅遊書，與《就是愛拍Olympus PEN》、《愛上小蠻腰，快瘦關節伸展操》《高橋美起圈圈叉叉的瞬間》、《自然排毒的50個生活小習慣》、《活化體內酵素》等實用書。

书籍目录

1 認識桌上的配菜

萵苣

番茄

菊花

栗子

地瓜

菇類

水田漁業

溫室栽培

素食主義

2 餐桌上的環遊世界

豆腐

饅頭世界之旅

納豆

昆布

辣明太子

阿茶羅漬

粽子

煎餅

鏡餅

麵線

雞蛋

奶油與起司

伍斯特辣醬油

醋

苦味

3 飲食的偏見？

貍貓

蝗蟲

蛙

狗

食人

禁忌

4 圍爐品鍋

未來的餐桌

石頭火鍋

涮涮鍋

河豚鍋

雜交的料理

熱石料理

成吉思汗鍋

5 午茶時光

彈珠汽水與西打

櫻花茶

南蠻點心

冰淇淋

口香糖

6 進廚房探險去

日本的碗筷文化

鍋底變平的理由

日本的廚房

菜刀一把

外送一份！

我要開動了

碗與盤

灶神

煮飯

配膳方式與傳統

家庭的飲食、社會的飲食

7 休筷閒聊

離乳食

仙人的飲食

創意料理

君子的偽善

愛下廚的老人

大胃王比賽

8 還是少不了酒

啤酒

柳蔭

梅酒

菊花酒

馬奶酒

酒後生事，情有可原

夢幻美酒

回敬酒

我的酒

「加料版」結語

大食軒酩酊的住院記

作者简介

石毛直道長期研究各種類型的飲食文化，在日本享譽盛名。在書中，他蒐羅各種食材，以民族學的宏觀角度，帶領讀者探索各種文化風貌，從日本常見食材、古怪食物到餐桌上的各種食器，千奇百怪，包羅萬象。

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