菜点创新30法

出版社:江苏科学技术出版社
出版日期:2002-10
ISBN:9787534536250
作者:邵万宽
页数:201页

作者简介

本书将古今烹饪菜点的创新经验作一归纳总结，目的是想给广大厨师以启发，能够出些新成果。本书介绍的30种方法，其实都不是孤立存在的，而是相互联系，彼此关联的，其每一法只是为了叙述、分析方便而已，这里将餐饮市场、创新思路与方法逐一叙述，仅供广大读者在创新制菜点时参考。