出版社:农村读物出版社
出版日期:2003-8
ISBN:9787504841759
作者:王振宇
页数:285页
书籍目录
海水鱼
大黄鱼
小黄鱼
带鱼
银鲳鱼
鲥鱼
鲈鱼
真鲷
半滑舌鳎
大麻哈鱼
银鱼
凤鲚
鳓鱼
海鳗
鲻鱼
鳕鱼
蓝点马鲛
鲐鱼
梭鱼
牙鲆
黄姑鱼
鳘鱼
太平洋鲱鱼
孔鳐
作者简介
本书共介绍了66种水产品种，每个品种均有图片、产地、名品、美味期、保健作用以及简要的历史记载等，接着便是精选的近400例南方或北方风味菜。其特点原料易得、操作简便，风味独特。每个菜例都具有鲜明的地方性、代表性和典型性。本书最后一部分是注释，对一些常见的烹调用语做了烹调技巧，还可为实际操作提供明确的、切实的指导。书后附有中国主要地方菜风味特色简介。