厨师学艺

书籍目录

一 醉虾

二 盐水虾

三 油爆虾

四 水晶虾片

五 酥烤鲫鱼

六 红油鱼片

七 葱辣鱼条

八 椒麻鱼片

九 黄珏老鹅

十 水晶鱼片

十一 炝虎尾

十二 脆鳝

十三 盐水鸭

十四 冰冻鸭方

十五 盐水兰花肫

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作者简介

本书以平实相素为本，不追求奇巧名贵。以中国传统筵席六大组成部分划分为《冷菜篇》、《炒菜篇》、《甜菜篇》、《大菜篇》、《汤菜篇》、《点心篇》，每篇一百个品种。

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