白酒工人培训教程

书籍目录

绪论

第一篇 白酒生产微生物、酶类及酿酒基本原理

第二篇 制曲及酒母

第三篇 白酒酿造工艺

第四篇 白酒的贮存、勾兑、包装及尝评

第五篇 白酒生产设备

第六篇 白酒生产检验

附录一 试剂配制

附录二 有关白酒的国家标准及行业标准代号

附录三 中华人民共和国工人技术等级标准（白酒行业）

主要参考资料

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