出版社:化学工业出版社出版日期:2002-7-1ISBN:9787502538637作者:孙长颢,陈炳卿页数:424页
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本书分10章，内容包括细菌、霉菌及其毒素对食品的污染，农药对食品的残留，有害金属对食品的污染，N-亚硝基化合物、多环芳烃化合物等内容。
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