味觉

书籍目录

导言

1感官等级制

感官与肉体：柏拉图和亚里士多德／感官等级与传统的连续性

2趣味哲学：审美感官与非审美感官

“Taste”：从字面意义到比喻意义／审美趣味的难题／休谟的审美趣味标准的关键／康德：快适与美／审美感官与艺术感官。再论审美趣味与味觉趣味

3味觉科学

有趣味的人／舌头解剖学与味觉化学／对味觉的蔑视／味觉现象学／味觉的主观性

4味觉的意义与有意义的味觉

味觉和审美享受／品味的符号／典礼和仪式／食品与对照艺术

5视觉欲望：对味觉与食物的表现

味觉表现：艺术中的感官等级／静物画与对食品的描绘／对静物画的赞美／对欲望的表现／反感

6吃的叙事

可怕的吃喝／共进晚餐：食物与社会结构

作者简介

本书通过追踪西方趣味哲学的理论渊源，从生理学、心理学、哲学等多种角度探讨了味觉与趣味、即食物与文化的关系。作者从感官等级制开始，逐一介绍了趣味哲学、味觉科学。味觉的文化意义、味觉与视觉的关系，以及味觉在文学艺术中的表现。由于作者即有理论的分析，又有科学的观察，还有具体艺术作品的佐证，使得这本书既能给人以理论的启示，又不失其阅读的乐趣。

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