西餐餐桌艺术经典

章节摘录

书摘一天当中有许多喝茶的时间，最优雅的要算是下午茶，因此，只有下午茶才用来正式招待宾客。    下午茶在英国最为盛行，正式下午茶要配以多种点心，且习惯上注重餐桌的布置。    烤饼、品茶点心是下午茶的必备之物。但是，主角还是自己喜欢的点心和经过挑选的可口的红茶。    令人愉快的丰盛的下午茶，优雅的餐桌布置是其最大的特点。因此，在进行下午茶餐桌布置时，要精心选择质地优良、色彩和谐的茶具，还要注意茶具的摆放是否整齐优美，以充分表现下午茶的优雅氛围。法式下午茶    在法国午餐后的品茶时分，品尝热巧克力是一大特色。这是18世纪贵妇人留传下来的习惯，现在依然有很多人喜欢。法式下午茶不仅限于红茶，也可根据宾客的爱好选择咖啡，夏天还可以准备冰果汁和花茶。P46    在法国，含银量在925‰～950‰之间的为纯银器皿，在英国则是925‰，意大利是800‰，并且盘子上都有纯银标记。特别是在英国，盘子上还印有审查分析研究所和生产厂家的标记以及生产日期，通过小册子都能查到。显而易见，银器皿还具有经济价值。这些标记可以简单地通过预先登录的标记总册查对核实。    法国知名的银器皿品牌有皮埃·浮尔卡、澳迪奥，英国有卡兰朵、玛品·安东·威普，价值更昂贵的是法国的昆庭银器，它采用了10～30微米的银来生产银器皿，由于拿破仑三世的晚宴上使用了这种精致华丽的银器皿，因而迅速受到了人们的青睐。    领导着流行潮流的奥布里卡多莱银器等，现在也可以手工定制，由于质量上乘价格也比较适中，深受好评。    意大利的银器皿以造型美著称，而英国产的银器皿大都给人以厚实、沉甸甸的感觉，法国的银器皿则显得轻盈、优美。P98插图

书籍目录

原序第1章  西餐的种类  西餐的五种代表形式/6  西餐的种类及其特点/8    晚宴/9    早餐/30    午餐/38    下午茶/46    夜宵/56  传统的庆祝宴会/62  特别日子的宴会/78第2章  餐桌艺术  餐桌布置的基本要素/82  餐桌艺术/94    银器皿/98    玻璃器皿/100    亚麻台布/102  工艺美术品及其收藏品(古董)的欣赏/105    餐具/105    金银器皿/112    玻璃器皿/117  餐桌上的装饰品/119  提高餐桌艺术效果装饰小件125  装饰小件/125  人物/126  装饰/126  安托南·卡勒姆的装饰艺术和奶油泡夫/13l  圣勃莱德塔式教堂和婚庆蛋糕/132第3章  品茶的招待方式  英式品茶招待方式/134  正式的下午茶/138  红茶的种类和点心的搭配/142  上流社会的品茶方式/143  阿斯克特赛马/147第4章  餐桌艺术的演绎  餐桌艺术的演绎/150  色彩的组合及材料的使用/154  洋溢着形式美的最高美学/158  各国西餐餐桌布置的特点/162  酒水、甜点、冷餐/166  热气球和香槟宴/167  甜点/170  冷餐/171  五类餐厅布置和五种要素的正规摆放/173第5章  西餐礼仪  国际惯用的外交礼仪/182  西餐宴会的请柬格式/185  生活艺术讲座/188

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作为国际流行的文化素养,高贵优雅的法式宴会的餐桌艺术是最为人们所熟悉的,当今天流行的西餐餐桌艺术,是18世纪从法国的凡尔赛宫廷宴发展而来的,有很多的讲究,本书首次以图文并茂的形式,向人们介绍了代表着世界最高水平而闻名遐迩的欧洲著名宾馆、法国总统官邸、法国驻日本大使馆及私人宴会的餐桌艺术经典，让你在吃西餐的时候表现得更优雅，“吃出”西餐里更多的文化内涵。本书是你了解西方餐饮文化，学习现代西餐礼仪的必读书！

作者简介

作为国际流行的文化素养,高贵优雅的法式宴会的餐桌艺术是最为人们所熟悉的,当今天流行的西餐餐桌艺术,是18世纪从法国的凡尔赛宫廷宴发展而来的,有很多的讲究,本书首次以图文并茂的形式,向人们介绍了代表着世界最高水平而闻名遐迩的欧洲著名宾馆、法国总统官邸、法国驻日本大使馆及私人宴会的餐桌艺术经典，让你在吃西餐的时候表现得更优雅，“吃出”西餐里更多的文化内涵。本书是你了解西方餐饮文化，学习现代西餐礼仪的必读书！

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