第一次開居酒屋就賺錢

章节摘录

　　「居酒屋」是充滿美酒、佳餚並能與人邂逅的場合　　美味的酒菜、招待親切、乾淨清爽的店面——若想成為受到許多群眾喜愛的居酒屋，沒有什麼會比讓人感覺舒適更好。擁有時常光顧的熟客以及眾多支持者存在也相當重要。　　被烤雞肉串的香氣與活力十足的熱鬧氣氛所吸引，最後完全沈浸在內。居酒屋，就是能帶著輕鬆心情造訪的店。不光品嚐得到全國各地的珍味、酒類與季節料理，也能享受毫無負擔地和同伴、家族還有店裡人溝通交流的氛圍。價位上也不需擔心讓荷包變薄，即使是不愛喝酒的人也會成為擁護者。再也沒有其他餐飲店能像這樣以一杯酒渡過充實的時光了。　　不過，要想成為讓顧客開心喜悅的店，就必須具備不遺餘力講求各種細節的韌性。像是採購少見酒類、思考酒與菜色搭配程度之外，也有不少店主足跡遍佈食材產地、全國酒庫、各地酒廠銷售點，並當面進行進貨交涉。還有一旦談妥決議之後，與採購業者的交流將會持續很長的時間，所以偶爾一起喝酒聊天也是很重要的工作。　　另外，像器具、設備與店舖設計、內部裝潢等專門業者與店內員工等，也必須和這些協助店面運作的人打好關係。不是開店之後便會從此一帆風順，所以時常開發新菜單，尋找新採購商也是重要的工作。　　從選酒到料理調味、店內氣氛營造等等，有時也可能需要按照開店地區的特色做出修正。不過在面對各種考驗的同時，塑造店面的喜悅也油然而生，即使只有一位客人也能由衷地笑容相對。　　居酒屋是讓人輕鬆消費的店，同時也有吸引人長期光顧的一面。希望能成為一間讓客人想再度光臨的居酒屋。　　居酒屋店主語錄　　◎「因為有著被稱讚「好喝」的喜悅，才能一直持續下去」（善知鳥 ）　　◎「持續追求優質食材，每天都和漁夫、農家等生產者進行情報交換。」（方舟 ）　　◎「居酒屋經營，無論任何人都能作，門檻相當寬廣。」（宮崎燒酎咖啡館 弦月 ）　　◎「要眼觀四面耳聽八方，大量吸收各式各樣的事物體驗」（醉壱や ）

内容概要

　　バウンド╱編著
擅長編制經濟、商業相關、生活實用書等相關事物的目錄製作公司，從企畫發想到書店販售，一手包辦書籍的總體製作。主要作品有《F*外国為替保証金取引「超」入門》、《はじめでの「癒しサロン」オープンBOOK》（以上、技術評論社）、《本番力を鍛えるビジネス?トレーニング?ブック》（双葉社）、《起床術》（河出書房新社）等。URL
http://www.bound-jp.com

书籍目录

第1章　想體驗看看！好想試著去做！美酒佳餚讓今夜氣氛歡騰至極！第2章　人氣居酒屋，就是因為有這些理由！為了塑造獨具個性的居酒屋第3章　觀察最新現象、尋找採購方式、店面etc.以開幕為目標開始進行準備工作第4章　令人在意的資金計畫與經營訣竅與開業相關的資金和店舖營運方法第5章　為了讓顧客說出「還想再來！」即將開幕！這些事情要先做好

编辑推荐

《第一次開居酒屋就賺錢》特色◎日本居酒屋傳授的開店經驗◎圖解人氣秘密所在◎「美酒與美食營造極樂氣氛」、「如何打造一間高朋滿座居酒屋」、「如何創造獨一無二的風格名店」、「原創商品的製造與販賣」◎滿載實例&開店資訊

作者简介

　　本書將登場的11家居酒屋分為「慢工細活，講究堅持的居酒屋」、「氣氛與眾不同的店」、「活用新鮮素材的料理相當豐富」、「受到女性歡迎的擺設與創意料理」等4種類型的人氣居酒屋。越來越多人不只想品嚐美酒與佳餚，並且為了「某種」該店才有的歡快氣氛而前往居酒屋消費，像在鄉下老家喝酒一般的輕鬆氣氛、值得信任的店長眼光、充滿個性的設計讓人雀躍不已……等，哪種類型的居酒屋是你所期望的？希望讀者在閱讀本書之後，可以依照自己的概念，創造出一家專於於自己風格的人氣居酒屋。
本書特色 ◎日本居酒屋傳授的開店經驗 ◎圖解人氣秘密所在
◎「美酒與美食營造極樂氣氛」、「如何打造一間高朋滿座居酒屋」、「如何創造獨一無二的風格名店」、「原創商品的製造與販售」
◎滿載實例&開店資訊

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