世界历史上的食物

书籍目录

译丛序言

导言

第一章 世界最早的食物

第一部分 食材的大变化

第二章 哥伦布大交换

第三章 糖、香料与血

第四章 新式烹饪

第五章 道德经济与政治经济

第二部分 现代的味道

第六章 工业化的食物

第七章 饮食与民族建构

第八章 食物帝国

第九章 烹饪的迁徙

第三部分 全球口味

第十章 枪炮与黄油

第十一章 绿色革命

第十二章 麦当劳化及其不满

第十三章 烹饪多元主义

结语

索引

作者简介

本书是对世界历史上的烹饪文化和食物消费的比较和综合研究。考察了食物的全球化，指出农作物的扩散导致了人口的增长和工业化；探讨了人类发展与食物之间不断变化的关系以及这种关系的政治、社会和环境意义。

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