深夜食堂美食特辑
出版日期:2014-7
ISBN:9787540467851
作者:[日] 安倍夜郎
内容概要
>>>安倍夜郎（Abe Yaro）
日本知名漫画家。自幼就有当漫画家的梦想，早稻田大学毕业后从事了一段时间广告工作，仍对漫画的初衷念念不忘，练习画了几部作品后便报名漫画比赛，没想到初出茅庐就以《山本掏耳店》获得“小学馆新人漫画奖”，此后便辞掉工作，走上了专职漫画家的道路。
《深夜食堂》在2006年开始连载，由于作品气氛浓郁、风格特殊，二度改编日剧播映，由小林薰担任男主角。隔年获得“第55回小学馆漫画赏”及“第39回漫画家协会赏大赏”。
>>>共同编著◎Big Comic Original杂志编辑部
《Big Comic Original》为小学馆一九七四年创刊的日本漫画杂志。其挖掘新人作家、主题鲜明的漫画选题，造就不少经典漫画：《家裁之人》、《岳》等。《深夜食堂》的原点正始于《Big Comic Original》杂志，深获好评至今仍在连载。
>>>共同编著◎dancyu杂志编辑部
《dancyu》杂志自1990年创刊以来，堪称最有日本饮食文化底蕴的大众美食月刊，每期精选主题介绍日本各地精彩的饮食风景，在日本拥有忠实阅读群众。本书文字与精美照片皆由美食记者撰稿，挑战《深夜食堂》粉丝的想像空间与视觉感官。
书籍目录
第1夜 红香肠
第2夜 通心面沙拉
第3夜 火腿猪排
第4夜 辣酱油炒荞麦面
第5夜 水煮蛋
清口菜 中浓辣酱油
第6夜 章鱼粒
第7夜 咸鲑鱼
第8夜 荷包蛋
第9夜 猪肉泡菜
第10夜 奴仆豆腐
第11夜 炸鸡块
清口菜 三色鱼粉拌紫菜
第12夜 饺子
第13夜 竹轮
第14夜 咖喱乌冬面
清口菜 花生与柿种
第15夜 脆培根
第16夜 奶油炖菜
第17夜 烤饭团
第18夜 凉味噌汤饭
第19夜 罐头
作者简介
《深夜食堂》幕后制作小组 VS 日本老牌美食杂志《dancyu》编辑部
两大出版团队破天荒携手合作，制作出关于简单料理中大学问的美食特辑
怎么吃咖哩乌冬时不被汁液溅到衣服？ 日本和韩国汤饭的分别？怎分别章鱼是雌是雄？ 水煮蛋是什么原理……所有与《深夜食堂》美食相关稀奇古怪的考据，都能在这本书里找到答案。
● 红香肠、辣酱油炒荞麦面、奶油炖菜、奴仆豆腐……19道深夜食堂人气料理美味秘诀大公开
● 一次收录安倍夜郎插画、专业美食记者随笔、实做美食照片
● 友情提醒：此书深夜禁读！否则任何增磅，后果自负！
适读对象：
自从拥有《深夜食堂》之后，出现以下症状者──
◇ 读到一半忍不住冲出门买个什么回来吃。
◇ 吃完什么总想再吃点什么。
◇ 坚强地翻完最后一页，却功亏一篑脱口：“我好饿！”
◇ 每到晚上就想打开冰箱找东西吃，寻找想要“打开那扇门总有一盏灯为你亮起”的感觉……
◇ 吃起关东煮，就会有真由美附体的美味。
◇ 想不出来要做什么给家人享用的时候，拿起来参考的竟然是《深夜食堂》……
【编辑推荐】
《深夜食堂美食特辑》是根据日本超人气漫画《深夜食堂》为灵感，以其中美食为主题，并携手日本最畅销的大众美食杂志《dancyu》而精心策划的美食揭秘。其中既有对《深夜食堂》中料理具体做法的演示、菜谱公开，也有对美食背后的故事渊源做探讨，让粉丝们耳熟能详的食物一一实体化。真实而诱人的美食照片，附以实用有趣的小知识，让人读来仿佛享受一道大餐，欲罢不能。
《深夜食堂美食特辑》虽以食物主导，但绝对不是按部就班型的功略书，而像漫画一样，看重“食物与人”的关系。同时，作为《深夜食堂》的粉丝，每一道食物都能让你重温一次漫画情节，趣味又加倍了。
发布书评
精彩书评 (总计8条)
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读《深夜食堂》的时候，很轻易的就会想起大学时半夜一伙人把最后一个鸡蛋和几根青菜丢到酒精炉里煮泡面并分而食之的往事，并非吃食相似，而是那一份娓娓道来的熟悉温情如此相似。。。。。。据说《深夜食堂》系列是很火的，于我而言却是第一次品味。本人是高木迷，初时以为会是一本充满诙谐的手绘作品，实际看起来手绘图稿其实并不多，但一本书的火，必当是有其原因的，于是仔细研读起来。这本书很容易读，一夜一种地道美食，脉络十分清晰，每种美食都少不了那临街店铺里老爹般慢腾腾又喜滋滋的倾诉，几句话的家常里，轻易的就将看客的心收了，带着这样回家一样的心再去看那美食，焉有不食指大动的道理？！若说这美食里我最心动的，当属猪肉泡菜和猫奴豆腐，然而这二者令人心动的缘由又是不尽相同的。在我们家附近的小学后面，有一家日式小饭店，买来买去也只是几样经典的饭食和小菜，却是我长期加班后去把宵夜当晚饭的去处，单只是一份猪肉泡菜饭就可以让我连续多日不变的吃下去，每次都是大口的吃，实在美味，所以一看到书中描述的猪肉泡菜材料简单制作容易，我就按耐不住想要去买食材自己做的冲动了，更别提它告诉我这猪肉泡菜配上年糕和炒面也同样妙不可言带给我的体验欲望了。猫奴豆腐对于我来说是个陌生的食品，小时候住在村子里自家每年做一两次豆腐，每次新出锅的豆腐妈妈总会热气腾腾的淋上酱油给我解馋，所以这猫奴豆腐的八种吃法，一下子就把我勾回了童年，而一块豆腐可以如此千变万化的捯饬，也当真是个本事呢！不整几块豆腐试试怎么说得过去。美食世界是无穷无尽的，但这充斥着温情的家的味道，于每个人却都是一味难得的记忆调料，带着自备的佐料再看这本书，自然是别有一番滋味在心头。有空的时候，窝在床上安静的看看这本《深夜食堂》，满满都是美食记忆的温暖。 -
这本书已经被我翻烂了，两张内页掉下来，直眉瞪眼地看着我，没有幽怨只有鄙夷——“现在知道后悔了？当初为什么不把《深夜食堂》买下来？”或许也正是因为心中一直懊恼，才使得手下的力气不自觉重了些才委屈了《深夜食堂美食特辑》吧？我一直很奇怪，明明是一套利用简单美味的料理来讲述温暖市井故事的书，怎么会让我一直莫名其妙有一种“悬疑书籍“的感觉，所以一直没有入手？当我将此疑惑说出来的时候，大姐说原因在于”深夜“二字。深夜，正是月黑风高的时候，也正是胃部孤独寂寞冷的时刻，出现在深夜的食堂应该是很温暖才对，正如《深夜食堂》里那些我没读过的故事。虽然没有读过故事却并不妨碍深夜食堂里美食的诱惑。虽然这些美食不外乎是香肠火腿猪肉豆腐这些再常见不过的玩意儿（甚至还有从未见过登大雅之堂的水煮蛋！），这分明就是大锅饭大食堂的菜式嘛！它偏偏就不是那样寡淡！就算它只是一枚水煮蛋吧，它也要有最美好的姿态——《深夜食堂美食特辑》告诉你，要想做出最完美的水煮蛋，你要用70℃——80℃之间的温水来煮它，这样就会出现蛋白没有凝固，而蛋黄凝固了的果冻蛋状态。想象一下，那白色微颤的蛋白几乎呈透明，里面呈现出刚刚凝固的蛋黄的鲜黄色，单是那种颜色就已经让人心动不已了。还有我这粗犷豪放的做饭风格家庭也常吃的荷包蛋（原谅我，我确实对鸡蛋情有独钟），《深夜食堂美食特辑》里也教你这样吃——”蛋黄煎至糊状的半熟状态，然后将刚煎好的荷包蛋盛在米饭上。用筷子搅破蛋黄，给流到白米饭上的蛋黄浇上酱油，一口气吃下去……“啊，受不了了，要不要说的这么详细啊？详细到让人恨不能现在就去做个煎蛋来吃才好！不过，这也正是《深夜食堂》吸引人的原因吧？在孤独的时候，只有大众而又美好的食物才能慰藉人心。胃的充盈让心灵也有一种饱足感，哪里还顾得上乌冬面上裹着的咖喱汁会不会溅到洁白的衬衫上？！ -
文/夏丽柠半夜里读《深夜食堂》，读着读着就饿了。眼前晃荡着“肉末豆腐”、“包心菜卷”、“芋头炖乌贼”等等诸如此类的幻影，用不了一会，口水就开始在嘴里打转儿。美食还没着落，书里痴男怨女的情感故事倒是才下眉头，却上心头。忍住了口水却忍不住眼泪，这真是本奇怪的书。我强烈抗议：深夜谈吃是不道德的，因为饿。《深夜食堂》又出新了，从第一集开始，封面红黄蓝绿地足足出版了11 本。临了，还弄出了这本《深夜食堂美食特辑》。书里一字一句地介绍各种美食料理的做法。岛国文化是孕育这本书的土壤。因为资源的极度缺乏，让日本人爱食物就像爱生命，世界上没有一个国家的人像他们那么尊敬食物。鲜艳的食物图片，比如娇红的香肠配翠绿卷心菜丝，可口又养眼，让人不由想起李清照的诗，“知否，知否，应是绿肥红瘦”。人生如梦，真正意义上的欢乐不多。蔡澜说，人生就是吃喝玩乐，缺一不可。不过，“吃”是排在首位的。高兴时，大吃一顿; 生气时，大吃一顿; 悲伤时，吃甜食; 得意时，还是吃甜食。总之，人们为自己创造了千万种理由去享受美食。一句“治愈系”，让美食跨入了人生问题解药的行列。书里的食物总令我脑海中浮现一幅中国画面。那便是陆文夫的小说《美食家》里的落魄子弟朱自治，他每日天光未亮就赶去朱鸿兴吃头汤面。一个懒惰到手无缚鸡之力的阔少爷竟能为一碗面不辞辛苦地闻鸡早起。可见美食的力量是巨大的，而获取的幸福都是小小的，或者说是自私的，是外人所无法理解的。读书里光怪陆离的故事，更能体会到美食之于情感的意义，二者相同，都是私密之极。你的味蕾只有你了解，而你的情感也只有你能操控。张爱玲说：笑，全世界陪你笑。哭，只有你独自哭。不管是放荡的舞女，凶恶的黑社会大哥，不谙世事的少年，失意的职员，还是姐弟恋，黄昏恋，姐妹易嫁，旧爱新欢，总是逃不脱一个“情”字。而故事的结局往往都是惊天逆转，总有个合理的交待或是温暖的留白。就算店主眼睛上有刀疤也无法否认他是一位时下流行的暖男标本。转念一想，真正的暖男应该是作者安倍夜郎吧？讲了这么多故事，画了这么多张漫画，就为说明一个道理：一蔬一饭，浸在爱里。别小看美食，更别轻视爱。在这个美食世界里，没有贫富贵贱，没有善恶美丑，只有一座温暖的失乐园。所谓的深夜食堂，是一个拥抱忧伤的地方，是一个细数伤痕的地方，是一个心灵栖息的地方。现代人不是常说自己的心无处安放吗？就在心里建一所深夜食堂吧！那么每个夜晚，你都有汤喝有饭吃，有个地方想念故乡。转载请告知
精彩短评 (总计50条)
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这不是一本食谱 更像是介绍日本平常人饮食方面的一本小册子 内容不多但有些知识却是第一次听到 比如说稀汤温泉鸡蛋 还有各种咸菜种类 罐头最好时限是制作后三个月后 太多太多小知识 让我有种想看深夜食堂漫画的冲动 -
做起来吧 -
炸水煮鹌鹑蛋是什么？！！鱼肉山芋饼听起来很好吃的样子。半夜看这书忍不住吃了两块饼干···这个系列真是减肥大敌。不过全彩杂志质感的书页让翻页变得不太容易，平摊着看更是别想 -
明明一点也不喜欢吃泡菜，却莫名觉得猪肉泡菜会很好吃；奶油炖菜一听名字就饿了；茶泡饭三个字真是清新怡人，如果确实是用茶水泡的就最好不过了……当初因为觉得远不如漫画好而丢弃在一边的美食特辑，这两天顺手翻起来却看得津津有味 -
深夜不要看系列！！！ 看的好饿 -
看到吃的肚子都饿了哈哈 -
深夜食堂的脑残粉怎么能不买特辑！就是看了会好饿！[○･｀Д´･○] -
这是本看着就很饿的书…… -
这本可以当菜谱参考 -
可以尝试着做哈 -
二丽买的，我蹭来看看，是深夜食堂中出现的部分菜品的制作方法和常识普及。 -
“生鸡蛋和水煮蛋如何分辨？——“想把水煮蛋放在额头敲裂，结果发现敲的是生鸡蛋，弄得一脸黏糊糊的……”……用这种方式来分辨两种蛋真的好吗？ -
料理很实用～缺点是开胃₍₍ (̨̡ ‾᷄ᗣ‾᷅ )̧̢ ₎₎ -
日本料理，好吃的秘密八成靠心理暗示 -
从混混到舞女，从街头歌手到食评家，每个人的生活或许光鲜或许暗淡，但都阻挡不住他们带着一颗感谢的心在生活。如果带着感激和谦卑的心来吃，一定能品味到简单却又可口的食物。 -
了解了一些平时并不常用的调料和食材，书中有一些具体又实用的做菜教程，看上去很简单很想根据这本书来尝试一下(ฅ>ω<*ฅ) -
最抵抗不了的还是烤饭团 -
当作菜谱来挺不错的 事物制作比较简单 周末闲暇时间自己动手 / 书中的一些小知识也挺有趣 -
这一本食谱真的太过分了啦！都是很简单的食物以至于分分钟想出去买材料来做了吃。 -
怎么那么饿！ -
一定要在变老前爱上厨房。
最简单的食材，最温暖的治愈。 -
果然是深夜禁读之作
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这本只是草草看了一下，因为不想知道怎么做....只想吃 -
真是讓人越看越餓o(╯□╰)o -
个人觉得这本很水。。。 -
温泉蛋 荷包蛋盖浇饭 辣酱油炒荞麦面 三色鱼粉拌紫菜好想试试*^O^* -
不少很喜欢的菜谱都抄录了下来。日本人做饭和中国真的蛮大差别的，例如较多地用到蛋黄酱，辣酱油，罐头等，而且喜欢凉汤泡饭。不少菜品还是想尝试一下。真喜欢深夜食堂呀，如果现实中也有这样的地方就好了。 -
略坑 -
肚子饿了。 -
这是一本更令人睡不着的书。 -
下午看的，看完又好饿，忽然很想吃煎饺，还有约上朋友吃日料。 -
纸质很好的一本菜谱。 -
看得我饿死了 -
要么是简单到不值一提，要么是各种烧烤煎炸加工肉剩菜加热的吃法，无诚意，像漫画一样boring -
深夜食堂里喜欢的很少出现在美食特辑上……嗳……失落呀 -
最简单的食材，最温暖的治愈。 -
彩色的带图画本以为会鸡肋 其实很好看 各种简单食物做法居然还有柿子种和花生的比例是6:4 罐头则是制成后三个月才是最佳食用时间！有趣 -
简单到有意思 -
好想做一次试试 -
章鱼肠原来是要切到三分之一啊！终于找到了以前每次切到二分之一总觉得成品很奇怪的原因orz -
还是很萌 -
完全不具备操作性的食谱，或者根本不需要食谱也能做出来的菜品。总之是浪费时间浪费金钱浪费感情的最后一本~~~ -
形容大于食材，这个评价有道理，有的食物没那么好吃，也许只是时机和氛围不对 -
不适合深夜看，会饿的。 -
这是一本不能晚上看的书，刚看第一篇，我就急吼吼的想买小香肠了-_-# -
其实食材都是最简单的食材，甚至简单的有些贱。但是如果你充分尊重它，并进行细致入微的调理，它便也成为了一道让人流连的美味。有的时候，吃什么可能都不是最重要的，最重要的是你对食物的理解和感受。 -
神奇的碎碎念的民族，“味增汤饭是禁忌的美味” -
暖胃 -
一方面感叹原来漫画里面的那些美食都是真实存在的，另一方面也郁闷于仅这本小书也根本无法让我做出这些菜品，毕竟不是“天天美食”，一个抱着三次元梦想的二次元世界。不甘心的扣了一分。 -
20160310搭配实景照片还有一些常见日本食物的科普小知识，深夜食物都比较简单。