烘焙教室

章节摘录

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书籍目录

原料理论篇
食材介绍
工具介绍
烘焙须知
基本烘焙技法
装饰品制法：朱古力、干脆生果片
饼食及甜品工作坊
有用资料
鸣谢

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《烘焙教室》：基本材料深入剖析、配搭材料大檢閱、烘焙工具逐個講、烘焙工序時間溫度須知、基本烘焙技法、餅面裝飾品制法、35款餅食甜品工作坊。

作者简介

《烘焙教室》內容簡介：烘焙界都認識的Miss Ho是香港烘焙專業協會的主席，有40多年製造麵包西餅的經驗。何肖瓊女士1963年畢業于英國南威爾斯Cardiff College of Food Technology，取得烘焙專業文憑。求學期間，她參加過很多比賽，獲獎無數。畢業後，曾于多間包餅製造公司任職廠長，也曾與兄長在香港銅鑼灣開設幾家餅店，期間並不斷進修及鑽研新技術。Miss Ho還富有教學經驗，1987年起任教于黃克競工業學院，負責烘焙課程，教導理論及實習課程，桃李滿門，學生多任職于大酒店及包餅公司。

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