双色双味料理

书籍目录

前言

一、冷菜类

双味色拉

美味双松

双色菜松

……

二、热菜类

蛋品类

豆腐类

水产类

……

三、其他类

烩爆双丁

咖喱双块

双味兔丝

……

附录一：烹饪小常识

附录二：鸭子加工、烹制小常识

作者简介

　　“料理”又作“撩理”，当作照顾、安排讲。《说文解字》中有：“撩，理也，谓撩捋整理也。”这种解释一直沿用至今。   　　在我国湘西一带，“料理”就是指美味佳肴。宋代黄庭坚诗《催公静碾茶》云：“睡魔正仰茶料理，急遣溪童碾玉尘。”这里的“料理”即为此意。可见，“料理”并非外来语，本书名为《双色双味料理》，意在弘扬中华民族食文化。   　　双色双味料理就是在同一器皿中，盛入用两种烹调方法或用两种原料制

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