法国到处酒

内容概要

作者在法國十五年，居於諾曼第海邊，自由工作者，亦寫亦畫。

作者简介

內容分為三部份。第一部份是葡萄酒的基礎知識。在歐洲，餐酒是生活的必需品；但在亞洲，就變成了一件新鮮事兒。在研究怎麼喝之前，應要研究一下怎麼選購。第二部份是向法國的主要葡萄酒產區作逐一介紹，Bordeaux之外，其它地方還有很多名酒。書中資料直接由法國酒命名研究學院INAO提供，作者亦曾到每個產區試酒，實地觀察。最後，當大家都找到自己喜歡的酒，第三部份有一些建議，可以把酒飲得更精彩。

選載 酒的歷史

酒並非生活中不可缺少的原素，像空氣、土地、水等。正因為這樣，酒的發明，是維持生命以外的追求。原始人喝了第一杯酒，相信他立刻覺得自己遠離了獸類。傳說有一種動物間接幫了大忙，就是山羊。種植一片果實成熟多汁的葡萄園，當然要勤於修剪枝葉，有甚麼比一隻貪吃枝梢上嫩葉的山羊更有工作效率？於是牧羊人就改行種葡萄，這麼多葡萄，自然就釀成酒……

其實誰也沒法說清楚酒究竟在甚麼時候出現，大家都以為是自己的祖宗最先發明的。已知啤酒和蘋果酒很早就有人飲用，大概跟發明麵包和芝士差不多時候。也像很多人類偉大的發明一樣，同期幾個文明古國都有釀酒而且可推斷出在甚麼地方。

中國在遠古的時候就有酒。詩經《周南》中就有如下句：“我姑酌彼金罍，維以不永懷，我姑酌彼兕觥，維以不永傷。”總之就是借酒消愁吧。“金罍”和“兕觥”應該是很美麗的容器。《豳風》的“七月”中又說：“八月剝棗，十月獲稻。為此春酒，以介眉壽。”可見早就懂得釀酒了。

到了七世紀左右，李白“花間一壺酒，獨酌無相親。舉杯邀明月，對影成三人。”已經飲得醉薰薰。王翰的“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。”酒中有不一樣的人生，而且還是葡萄酒。

也相傳是高加索人最先發明酒，並掌握了相當的技術，而且懂得以產地來分級，可說是全世界最早的原產地認可酒。他們把酒分為“平原酒”和“高山酒”，前者是一般民眾消費品，後者則只有貴族和祭師才能享用。

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