小巫厨房蜜语

内容概要

小巫，儿童教育专家，两个孩子的妈妈。毕业于北京大学，美国Rutgers大学教育学硕士，国际母乳会哺乳辅导，美国P.E.T.父母效能训练课程英文讲师，北京南山华德福学校创始人之一兼特约顾问，素食者。有丰富的海外生活和旅游经验，爱好广泛，见多识广，尝遍各国佳肴，自称资深吃货、厨艺票友。出版过多部畅销书，包括《接纳孩子》、《成功渡过母爱第一关》、《小巫厨房蜜语》、《小巫旅游蜜语》等。当选新浪教育2012年度“中国榜样家长”，被国外媒体誉为“中国的斯波克博士”。

书籍目录

目 录

北京东隅酒店行政总厨 / 罗伯特•康宁特别推荐 / 1

《小巫厨房蜜语》2014版前言 / 2

序/隐藏在美食中的亲子道理 / 5

第一章 早餐 Breakfasts

1.贝谷圈 Bagels / 2

2.烤面包（披塔饼/英式圆饼）及配料 / 4

3.摊薄饼（或华夫饼）配枫树糖浆

Pancakes (Waffles) with Maple Syrup / 6

4.法式吐司 French Toast / 8

5.全套传统早餐 Traditional Full Breakfast / 9

（1）煎鸡蛋或炒鸡蛋 Fried or S crambled Eggs / 10

（2）煎蛋卷Omelette / 11

（2）a 彩椒炒蛋 Pipérade / 13

（2）b 西班牙式土豆蛋饼 Tortilla Espan .la / 14

（3）西式荷包蛋 Poached Eggs / 16

（4）火腿培根香肠 Ham, Bacon and S ausages / 16

（5）煎番茄 Fried Tomatoes / 17

（6）焗豆Baked Beans / 18

（7）爱尔兰式煎土豆 Hash Browns / 18

6.麦片/燕麦粥 Cereals and Oatmeal / 20

第二章 汤 Sou ps

1. 南瓜汤 Pumpkin Soup / 24

2.韭葱土豆浓汤 Leek and Potato S oup / 26

3.各式蔬菜浓汤 Creamy Vegetable S oups / 28

3a. 胡萝卜香菜汤 Carrot and Coriander S oup / 29

4.豌豆浓汤 Split Pea S oup / 31

5.番茄浓汤 Tomato S oup / 32

6.希波克拉底汤 Hippocratic Soup / 33

7.阿拉伯小扁豆汤 Lentil S oup / 34

8. 罗宋汤 Borscht / 36

9.意大利什菜汤 Minestrone / 38

10.奶油蘑菇汤 Cream of Mushroom S oup / 40

11.三文鱼骨豆腐味噌汤 / 42

Miso S oup wi th S almon Bones and Toufu / 42

12.传统西餐鸡汤 Chicken Soup / 43

A.汤底部分 / 44

B.鸡汤面条部分 / 45

13.西班牙番茄凉汤 Gazpacho / 46

14.法国洋葱汤 French Oni on Soup / 48

15.古巴黑豆汤 Black Bean S oup / 50

16.玉米巢打汤 Corn Chowder / 52

第三章 三明治 Sand wiches

1.美味三明治 Gourmet Sandwi ch / 54

2. BLT（培根生菜番茄） / 58

3.汉堡包/豆腐汉堡 Hamburger/Tofu Burger / 6 0

4.中东炸蚕豆丸子三明治 Falafel S andwich / 6 2

5.烤奶酪三明治 Grilled Cheese S andwich / 6 4

6.煎鸡蛋三明治 Fried Egg S andwich / 65

7.花生酱+果酱三明治 Peanut Butter & Jam S andwich / 66

8.热狗 Hot Dog / 67

第四章 意大利通心粉及酱汁 Pas ta and Sau ces

1.基础番茄酱 Basi c Red S auce / 72

2.波罗乃兹酱 Bolognese/Bolognaise / 74

2a.蘑菇波罗乃兹酱Mushroom Bolognese / 76

3.罗勒香草酱 Basil Pesto / 77

4.农庄酱Farmhouse / 79

5.美式培根奶酪通心粉 American Carbonara / 80

6.青菜拌面 Pasta Primavera / 82

7.芝士曲通粉 Macaroni and Cheese / 84

7a.绿色健康版芝士曲通粉 Green Mac’N’Cheese / 86

7b.简易版芝士曲通粉 / 87

8.蔬菜番茄酱配牛至

Vegetable Oregano in Tomato S auce / 88

9.烟熏三文鱼奶油酱 Smoked S almon and Cream / 89

10.鲈鱼意面 Pasta with S eabass and Vegetables / 9 0

11.千层饼 Lasagna / 92

11a.素食千层饼 Vegetarian Lasagna / 9 3

12.蒜蓉法香汁 Garlic S auce with Parsley / 9 4

13.培根/火腿番茄汁

Bacon/Ham in Tomato S auce with Rosemary / 9 5

14.意式烩米饭 Risotto / 9 6

15.意面蛋饼 S paghetti F rittata / 9 8

16.酱汤拉面 Ramen in Miso S oup / 100

第五章 主菜 Mai n Cou rses

1.炖牛肉 Beef S tew / 104

1a.匈牙利炖牛肉 Goulash / 104

1b. 法式焖罐牛肉 Beef Daube / 106

2.烤/煎牛排 Beef S teak / 108

3.烤牛里脊 Roast Beef / 110

4.希腊茄子饼 Moussaka / 112

5.捷克式卷心菜包 Stuffed Cabbage Leaves / 114

6.羊肉烩土豆 Aloo Gosht / 116

7.牧羊人馅饼 Shepherd’s Pie / 118

8.肉糕 Meatloaf / 120

9.烤鸡 Roast Chicken / 122

10.坦都里烤鸡 Tandoori Chicken / 124

11.玉米鸡煲 Chicken Corn S tew / 126

12.北非小米配烩肉 Couscous / 128

13.美式墨西哥玉米馅饼 Burritos / 130

14.墨西哥微辣烩豆 Chilli con Carne / 132

15.金枪鱼煲 Tuna Casserole / 134

16.香葱莳萝烤三文鱼 Dill Baked Salmon / 136

17.藏红花/姜黄粉煎三文鱼 Cha Ca S almon / 138

18.烩鱼 Fish S tew / 140

19.烤鱼 Grilled Fish / 142

20.比萨 Pizza / 143

21.土豆烩菜花 Potato and Cauliflower / 145

22.法国烩菜 Ratatouille / 146

23.摩洛哥式蔬菜塔金 Vegetable Taji ne / 148

24.墨西哥素烩豆 Vegetarian Chili / 150

25.墨西哥素玉米馅饼 Vegetarian Tacos / 152

26.蔬菜奶酪烤米饭 Green Ri ce Bake / 154

27.西班牙式蔬菜饭 Vegetable Paella / 156

28.咖喱蔬菜 Vegetable Curry / 158

29.鹰嘴豆玛莎拉 Chana Masala / 16 0

30.烤茄子咖喱 Baignan Bharta / 16 2

31.菠菜烩奶酪 Palak Paneer / 164

32.番茄酸奶烩秋葵 Okra and Tomatoes in Yogurt / 166

33.坚果烩饭 Nut Pulao / 16 8

34.小扁豆烩饭 Kedgeree / 16 9

35.法式蔬菜派 Vegetable Quiche / 170

36.菜糕 Vegetable Loaf / 172

37.奶酪花椰菜/西蓝花 Cauliflower/Broccoli Cheese / 174

38.番茄汁花椰菜/西蓝花

Cauliflower & Broccoli in Tomato S auce / 176

第六章 沙拉 Salad s

1.美味田园沙拉 Gourmet Garden Salad / 180

2.中东法香碎麦沙拉 Tabouli / 181

3.恺撒沙拉 Caesar Salad / 182

4.土豆沙拉 Potato S alad / 183

5.鸡蛋沙拉 Egg S alad / 184

6.鸡胸/火鸡胸沙拉 Chicken/Turkey S alad / 185

7.金枪鱼沙拉 Tuna Fi sh Salad / 186

8.意粉沙拉 Pasta S alad / 187

9.卷心菜沙拉 Coleslaw / 188

10.华德福沙拉 Waldorf S alad / 189

11.面包番茄沙拉 Panzanella / 19 0

12.红菜头沙拉 Beetroot Salad / 191

13.紫甘蓝沙拉 Red Cabbage S alad / 19 2

14.蘑菇沙拉 Mushroom S alad / 19 3

15.希腊沙拉 Greek S alad / 19 4

16.番茄嵌蛋片

Tomatoes Stuffed with Eggs (Farmhouse) / 19 5

17.北非小米沙拉 Couscous S alad / 19 6

18.玉米沙拉 Corn S alad / 19 7

19.三豆沙拉 Three Bean S alad / 19 8

20.沙拉汁 Salad Dressing / 19 9

第七章 配菜及小吃 Sid e Dis hes and Snacks

1.土豆泥 Mashed Potatoes / 201

2.肉浇汁 Gravy / 202

3.蘑菇红酒肉浇汁 Mushroom Red Wine Sauce / 203

4.迷迭香烤土豆 Rosemary Roasted Potatoes / 204

5.辣味土豆包 Spicy Jacket Potatoes / 205

6.番茄炒豆角 String Beans in Tomato S auce / 206

7.奶酪烤饼干 Crackers and Cheese / 207

8.烤蛋小吃 Bacon/Tomato/Bell P epper Baked Eggs / 20 8

9.披塔饼小吃

Pita Pocket with Melted Butter（S am供稿） / 209

10.墨西哥鳄梨酱 Guacamole / 210

11.墨西哥番茄酱 Salsa Dip / 211

12.中东鹰嘴豆泥 Hummus / 212

13.中东茄泥 Baba Ganoush / 213

14.香草酸奶酱 Sweet and S our Raita / 214

15.蒜蓉面包 Garlic Bread / 215

第八章 甜点和烘焙 Des serts and Baki ng

1.奶酪司康 Cheese Scones / 218

2.约克郡布丁 Yorkshire Pudding / 219

3.麦芬 Muffins / 220

3a. 蔬菜麦芬 Vegetable Muffins / 221

4.巧克力麦芬 Chocolate Muffins / 222

5.热巧克力奶 Hot Chocolate / 223

6.淡奶油曲奇 Butter Cookies / 224

7.巧克力豆曲奇 Chocolate Chip Cookies / 225

8.浓情巧克力蛋糕 Death by Chocolate Cake / 226

9.提拉米苏 Tiramisu / 228

10.孜然籽苏打饼干 Cumin Seed Crackers / 230

11.芝士蛋糕 Cheese Cake / 231

12.纯素香蕉蛋糕 Vegan Banana Cake / 232

13.纯素饼干 Vegan Cookies / 233

14.自制果酱 Fruit Jam / 234

15.水果沙拉 Fruit S alad / 235

第九章 香料 Herbs and Spi ces

1.迷迭香 Rosemary / 237

2.百里香 Thyme / 237

3.鼠尾草 Sage / 238

4.牛至 Oregano / 238

5.罗勒 Basil / 239

6.法香 Parsley / 239

7.莳萝 Dill / 240

8.咖喱粉 Curry Powder / 240

作者简介

如果说母乳是孩子第一份可以饱餐的母爱，那么厨房则是离乳后的母爱加油站。在孩子的记忆中，“妈妈做的饭”比世界上任何一名神厨的手艺都要香甜可口、余味悠长，哪怕是一份最简单的早餐，也是母爱不可或缺的身体记忆，给予孩子一生的幸福感。每天给孩子做饭吧，让这份舌尖上的母爱永远印记在他的心中。

本书是《小巫厨房蜜语》最新修订升级版，作者再次深入地与读者分享她亲身经历的海外西餐体验和亲子制作理念，提供了丰富实用的西餐知识和食谱，既适合广大中国家庭，也适合在中国工作的外籍家庭，弥补了当前这类书籍的空白，在第一版基础上，增加了数量近一倍的菜谱，为父母们提供既健康又美味的西式菜肴制作方法，让中国的父母们在家就可以烹饪世界各地的美食，丰富孩子的味蕾体验，培养国际化胃口，不出门尝遍全世界。

 小巫厨房蜜语下载