薯类制品加工工艺与配方

书籍目录

第一章 概论

第二章 薯类食品加工工艺与配方

第三章 薯类淀粉糖及糖果加工工艺与配方

第四章 薯类淀粉及淀粉制品加工工艺与配方

第五章 变性淀粉加工工艺与配方

第六章 薯类综合利用

附录 中华人民共和国国家标准

参考文献

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