现代餐饮经营管理基础

书籍目录

第1章 餐饮经营管理概述

第2章 餐饮经营管理的理论基础

第3章 餐饮企业的组织

第4章 厨房与餐厅设计

第5章 餐饮产品设计

第6章 餐饮生产管理

第7章 餐饮成本核算与控制

第8章 餐饮销售管理

第9章 餐饮服务管理

主要参考书目

作者简介

《现代餐饮经营管理基础》不仅是烹饪专业的主干课程，而且是了解餐饮业、经营餐饮店的入门教材及工作指导书。本书编写贯彻了科学性、实用性、先进性和规范性四项原则，无论在内容上还是形式上有所创新，尤其是吸收当前餐饮业充分的阐述。

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