提味
出版社:百花文艺出版社
出版日期:2005-01
ISBN:9787530640135
作者:朱振藩
页数:312页
作者简介
冬菜提味，榨菜解腻，肥羊大补，乌贼益妇，美酱为百味之将帅，良醋乃饮食之总管。食材酱料，皆有性理，运用得法，方生真味。
美食名家朱振藩先生在此细述荤素食材乃至调料的出处源由，精点古今名菜的烹调要诀，让您在阅读本书时，也如同来了趟富有深度的美食文化之旅。
发布书评
精彩短评 (总计7条)
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不错哦 -
fan朱振藩！ -
毫无新意 -
若作为中国饮食文化方面的书籍来讲，真的很初级。有些中医对食材的理解，可以作为一本查阅食材特性与烹制的书。 -
大厨房的话，佐料可以多备一些，但普通家庭也就酱油、米醋、料酒、色拉酱（甜/咸）、花生酱、泡菜酱、番茄酱、豆瓣酱、豆豉、咖喱、八角、十三香、辣椒、花椒、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、白糖、红糖、盐等常用的这些了。 -
略读 -
有趣，常识。