南洋特色佳肴(中英对照)

内容概要

彩色精印文字中英对照.现代家庭必备烹饪书籍

作者提供数十款附有彩图的精彩食谱，除清楚阐释所用原料及制

作步骤外，还有选材常识、烹制技巧和入厨知识的介绍，助你提

高厨艺，增添生活情趣。

蔡洁仪 资深烹饪导师，“伊曼・家政中心”负责人。

历任多间大机构及社团的烹饪小组导师，并曾任教于港九

酒楼茶室总工会职业烹饪学校、中电乐在生活中心、香港

家政中心及童军知友社；亦是香港多份报章的烹饪专栏作

者。蔡女士曾于星马生活多年，对东南亚菜式及其烹调手

法极有研究。

书籍目录

目录

出版说明

前言

星马菜

马拉盏酿黑鲍

班兰叶蒸乌头

蕉叶鱼卷

咖喱鱼头

星州椰汁鱼

马拉盏香辣虾

槟城喇沙

蒜茸辣椒蟹

阿参乌贼

海参羹

燕圆汤

红米卤鸭

星州薄饼

泰国菜

炸鱼饼

红咖喱鲑鱼汁

咖喱炒蟹

茄子鸡肉绿咖喱

香叶包鸡

椰奶鸡汤

五香玉桂鸭

泰式辣椒炒河

砂锅乌榄肉松饭

泰式腌粉丝

菠萝肉碎

香叶椰汁西米布丁

南瓜布丁

印尼菜

梭多虾汤

印尼香炸鸡

椰汁鸡

沙爹牛肉串

印尼炒面

印度菜

印度烤鸡

香浓咖喱鸭

马沙拉脆饼

印度酥油饼

布劳饭

印度红萝布丁

越南菜

黑椒香茅粉丝蟹煲

河仙豆腐

南乳碎炸鸡

法式橙皮鸭

牙车快

越南炸虾饼

香茅猪肉虾片

越南春卷

越式炒粉丝

椰汁三米糖水

附录

本书常用的物料

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