食帖02：只为喝杯好咖啡
出版日期:2015-2
ISBN:978754956339X
作者:林江 主编
页数:156页
内容概要
受访嘉宾：
Phil Ma / 精品咖啡店Soloist Coffee Co. 主理人。
胡元正 / 美国精品咖啡协会杯测裁判、咖啡品鉴研究所咖啡评鉴师(CQI Q grader)、美国精品咖啡协会咖啡冲煮技师、美国精品咖啡协会咖啡课程认证讲师（IDP）。多次担任WBC（World Barista Championship）、WBrC（World Brewers Cup）等国际咖啡赛事评审。饕选咖啡Taster’s Coffee负责人。
井崎英典 / 2012年与2013年JBC（日本咖啡师大赛）冠军。2014年WBC（世界咖啡师大赛）冠军。
Toby Smith / 咖啡师，烘焙师，Toby's Estate创始人。
David Donde / 咖啡烘焙师，自由撰稿人，Truth Coffee创始者。曾任多家杂志编辑，深夜脱口秀节目主持人，自称无政府主义者，现居南非开普敦。
Winter / 美国软件工程师，“星巴克狂人”，梦想喝遍全球所有的星巴克。他用17年时间，独自游历38个国家，造访了11676家星巴克门店。
Henry Hargreaves / 纽约摄影师、艺术家，作品常见于各种媒体，曾参展威尼斯双年展和巴塞尔艺术博览会
Lukas Kuhn / 来自德国，常居荷兰鹿特丹，Erasmus University Rotterdam传播系学生。Elqava联合创办人兼CEO。
坂尾篤史 / 1983年生于千叶县，受澳洲咖啡馆文化吸引，独自前往澳洲当了一年背包客。回国后在日本研修咖啡课程。2012年创立ONIBUS COFFEE，2014年创立AOUT LIFE COFFEE BREWERS。目前在自由大学开展“东京咖啡生活”等题目的讲座和培训。
大槻洋三 / 京都人，曾居北美，后回日本东京从事金融行业，2013年移居悉尼，创立选品平台KURASU，现常在悉尼、京都、东京三地间游走。手冲咖啡爱好者。
Nana / 日本设计师，偶尔兼职摄影工作。
Nicole Lin / illycaffè中国市场部经理。
［别册 / 猫山狗海］
张辛苑 / 毕业于中央戏剧学院表演系本科，以梦为马制作创始人、连续创业者、摄影师、一个没有艺人经纪公司的演员。出版写真《我是梦中传彩笔只书花叶寄朝云》，参演作品《一路惊喜》《不可思议的夏天》《星空日记》《三生》等。
姜老刀 / 罐头厂文化创始人，导演。主要作品《日食记》系列短片。
桑原奈津子 / 日本料理研究家。大学毕业后，在咖啡馆从事烘焙工作，后经历两家制粉公司，从事烘焙和食品研究。现为自由职业，著有《面包与狗狗》等多本料理书籍。
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特约撰稿人：
张佳玮 / 自由撰稿人。生于无锡，长居上海，游学法国，被南方都市报列为“八零后实力派五虎将”之一，出版有多部小说集、随笔集、艺术家传记等。
Left / 龚林轩，92年生，白羊座。十年前在去澳洲的飞机上，决定要看遍整个世界。爱好烹饪和摄影，觉得厨房才是生活的二分之一，而其他部分，一直在路上。
陈轶 / 自由摄影师，业余厨子，生活在荷兰奈梅亨。
吉井忍 / 日籍华语作家，曾在成都留学，法国南部务农，辗转台北、马尼拉、上海等地任经济新闻编辑。旅居北京，专职写作。著有《四季便当》、《本格料理物语》等日本文化相关作品。
老波头 / 上海人，专栏作家，江湖人称“猪油帮主”。著有《不素心：肉食者的吃喝经》、《一味一世界——写给食物的颂歌》。
书籍目录
FEATURES
> opening
只为喝杯好咖啡
> interview
Soloist Coffee ：只想做一杯好咖啡
和种植者一起生活：走进Toby Smith的咖啡庄园
“我获胜的关键，是与生产者的友谊” 专访世界冠军咖啡师井崎英典
一场咖啡的饕餮盛宴：专访咖啡猎人胡元正
将全世界的星巴克收藏：咖啡狂人17载
“我们只烘焙精品” 反文化咖啡Counter Culture Coffee
Elqava：当咖啡来敲门
什么是咖啡的真理？专访南非蒸汽朋克咖啡馆Truth Coffee
东京咖啡日常：去ABOUT LIFE COFFEE BREWERS外带一杯咖啡
illycaffè，八十年的意大利传奇
欧洲咖啡馆漫游
可不可以，不去咖啡馆？Nana的“咖啡馆式”餐桌风景“一切要从咖啡说起” 专访悉尼选品平台KURASU创始人
> guide
从山羊跳舞开始：小果实的“世界史”
谁都可以玩手冲！
拉花入门：倒出一杯有“心”咖啡
咖啡界的“奥林匹克” 全球主要咖啡协会与赛事一览
20个咖啡术语解读
8件你该知道的咖啡琐事
日本那些进化不止的“咖啡指南”
REGULARS
食物摄影师Henry Hargreaves：如永生般逐梦
眼前的诗意和远方：杏仁黑巧克力咖啡布丁
在家手作三明治，你“叠”对了吗？
奈梅亨餐桌札记01 普罗旺斯鸡卷 & Letur大蒜汤
吉井忍的食桌02 关东煮里的白萝卜
食不言，饭后语02 人生必不去餐厅
鲜能知味01 一个印度老板的酱
别册「猫山狗海」
张辛苑：无需言语的关系，是很治愈的
姜老刀：也许我们都不够温暖，所以才向温暖的地方靠近桑原
作者简介
《食帖02：只为喝杯好咖啡》，是食帖品牌的第二本纸质出版物，以“咖啡”为主题，从咖啡种植开始讲起，收集全球产地信息，揭开烘焙与冲煮方式带来的差异，邀请世界顶级咖啡师、评审员、咖啡馆与咖啡品牌创始人，探索咖啡永不止息的进化，并分享有关一杯好咖啡的秘密。
发布书评
精彩书评 (总计7条)
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MOOK如此一个接一个的出现，证明了中国的阅读市场需要这样一个模式——专题化：每一本MOOK都围绕一个专题来讲。方便了读者去挑选。如果喜欢这个专题，买下来就可以阅读。不喜欢的话，就不看。不像杂志，一般里面什么信息都有。快餐化：MOOK里面的信息通常不会太大，加上又要契合MOOK编辑社本身的特点，通常会保持在两个小时内可以读完。所以不像书籍那样太沉重。图片化：MOOK针对成人阅读，一定要走颜控路线。少了大量美丽的、文艺的、精致的图片，很难想象这样的MOOK怎么去吸引人。独特化：MOOK一定会选取在某一个领域（取决于当期专题内容）最有意思也最有卖点，更是小有成就并且很独特的人。要满足这几点的同时，还要考虑一件更加关键的事情，就是如何让MOOK不成为人云亦云的产物，就一定要很认真地考虑一点——读者希望从这个专题MOOK里看到什么、了解到什么？《只为喝杯好咖啡》，实际上有很多种作法。比如可以来一个世界上有名的咖啡种类和冲泡方法的大全。这样不仅信息容易获得，而且信息量很大，足够让很多读者目瞪口呆，敬而远之。庆幸的是，这本MOOK没有这么贪图轻松。首先，他们找到了世界各地非常有趣的咖啡馆或者咖啡爱好者。比如希望喝遍世界各地星巴克的人，比如从喜欢咖啡开始在荷兰通过订阅方式售卖新鲜咖啡的人，比如在南非开一家朋克风格的咖啡店的人。其次，他们让这些人讲述故事的同时，让读者了解到咖啡生活化的一面。接着，便推出了简单的咖啡冲泡方法。最后，他们还是给出了一些咖啡知识点，比如第三轮咖啡潮、全世界的咖啡示意轮等。因此，这本MOOK适合于喜欢咖啡并有一定了解咖啡的人，适合于想去开咖啡馆但是还没有太多思路、需要一点启蒙的人，适合于喝惯了加奶加糖的咖啡、却想喝一点清咖的人、适合于喜欢知道一点新鲜知识的人。因此，做一本好的MOOK，真的需要很用心。－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－欢迎关注我们的公共微信号主要是推荐书籍，推送好看的故事公共微信号book-life -
好吧，不管这本是肤浅还是有内涵，我都会喜欢的，因为讲的是咖啡啊咖啡，力作一名咖啡师的小梦想，开咖啡店的小梦想，看的和咖啡有关系的都是毫无抵抗力的买了，咖啡初学者就没太大帮助，并没有告诉你咖啡的起源历史，主要是提倡精品咖啡的趋势，走访世界各地逼格搞的咖啡店，然你大开眼界一下罢了。 -
在第一本书之后，迅速买来这本并几乎是用一下午的时间才看完整本书－一边将涩口的咖啡一口一口的灌下喉咙，一边翻着精致的页面浏览关于这小小饮料的大大学问。咖啡对我来说总有一种疏离的感觉，它不像清水平淡，也不会像可乐那么露骨的甜，黑色或褐色的咖啡多少带着几许深邃的视觉、嗅觉和味觉观感，乃至于我小时候一直认为喝咖啡是一种高大上乃至有深意的行为。虽然喜欢喝美式的我总是被其他人嘲笑感受不到咖啡的真正意义，看着这一本书中描述的种种咖啡的讲究与学问，才觉得无论是咖啡也好，茶道也好，都包含着一股禅意，一种对食物、对生活、对学问的敬意。喝一杯咖啡，可能不过一刻钟的闲暇；但做一杯咖啡，可能从原料到研磨到冲配，需要经历一段不短的时光。才越发觉得饶有趣味，书中一个个人的故事，或品味咖啡，或销售咖啡，或制造咖啡，或推广咖啡，都告诉你平日生活中的拉花中隐藏着许许多多鲜为人知幕后故事。才发现这小小的杯中世界也同样有如奢侈品一般的精致讲究。回想起自己喝咖啡的岁月，从最早售货机的罐装咖啡，到觉得苦涩而投奔可乐撑死了也只愿喝冰的加过多糖的拿铁，到旅行时同伴不经意递上的一杯焦糖玛奇朵，再到工作后穿着衬衫打着领带对着屏幕咽下一口美式继续奋斗。同样是一杯咖啡，伴随着的也是人的变化。有时候会回过头尝试再喝一杯冰拿铁，却发现觉得甜的下不了口，才觉得喉头习惯这小小苦涩之后，遍尝饮品无所不甜。这也是咖啡给我的。这期书也就像一杯咖啡，细细翻阅，伴着喉头的略微苦涩，就好比有好肉下酒，好诗伴歌。不知以后会不会有酒的专题。哈哈
精彩短评 (总计50条)
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后面是在滥竽充数？ -
比上本好一些 -
我以为会有很多对于为了喝一杯好咖啡而作出的具体的行为，但除了开头两页，和后面介绍手冲的步骤的内容，其他的都没多少实质性的内容…… -
吃了一周的早餐才读完，内容很用心，文字也挺舒服的 -
对咖啡无感 更喜欢喝茶 -
不喜欢封面，无感。 -
说实话，我看完咖啡相关的知识并没有什么实质的进步。 -
專訪世界冠軍和counter culture 還是讓我有點得著 -
了解咖啡文化第一本#1200书店读# -
看了等于没看 -
设计什么的都很美，但是内容真的太浮泛了。不过，不管怎样，只为喝杯好咖啡，还想有间咖啡馆，如果不可以，那就把家当作咖啡馆吧。 -
初識咖啡初中，一杯雀巢三合一的苦澀讓我排斥到成年。2010年第一次接觸星巴克，開始慢慢喜歡上咖啡這個神奇的植物，尤其是在上班後慢慢的迷上了午後一杯咖啡，然後恢復滿滿精氣神開始一下午無聊而周旋的工作。可能是因為某些人的原因，最近開始系統學習咖啡，只為喝杯好咖啡這本書總體來說可觀賞性較強，彩印版本，配圖很有調調，我不懂色彩搭配但看起來是很舒服，普及了基礎知識，咖啡文化，第一波第二波第三波咖啡的歷史，咖啡的分類，各地咖啡店中的優秀，有只想做一杯好咖啡的soloist coffee ，有咖啡配送創業的elqava 這是我很喜歡的模式，希望有機會能在國內也能夠讓大家買到最最新鮮最最有故事的咖啡豆，也有專注咖啡真理的南非蒸汽朋克咖啡館truth coffee 。有收穫，不过这本书更像是一本雜誌專刊。 -
该有的咖啡知识都有，但是有些定义可能富有争议。作为写作素材还是值得购买的啦 -
之前买的一本送人了，人家说非常喜欢，但是我既然送出去了，说明并没有特别喜欢？ -
一般般 -
学到很多，已经开始实践 -
想了解的方方面面都有科普，还不错。 -
能拿来一边kill time一边给人“我在读书”错觉的咖啡厅读物。确实是在咖啡厅花十分钟翻完的。 -
伪小资读物，内容其实论科普不如石胁智广的《你不懂咖啡》，文学性连痞子的《爱尔兰咖啡》都不如…… -
装逼太多，信息太少 -
还不错 而且去日本的时候喝到封面老板亲手做的咖啡 三年之内忘不了 -
喜欢这种极致的态度~ -
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很有质量的一本杂志书，看来将成为新欢。 -
可读性总归不咋滴 -
把第一页撕下来研究了一晚上 -
伪文艺伪小资读物，广告多于内容。 -
Nothing interesting. Just For Fun. or For B? -
书只关注第三波咖啡热潮…是在下才疏学浅。 -
后半部分还有点意思。 -
較喜歡的兩篇專訪：一是丸山珈琲的首席咖啡師井崎英典；二是志於走訪全世界星巴克店的美國工程師Winter。（印象深刻的一句話：專業的咖啡師不僅能夠掌握泡一杯好咖啡的萃取技術，還能將咖啡各方面的知識以通俗易懂的方式講解給顧客；人文素養和理論根基才是咖啡美學的核心。） -
入门mook ，排版美术风格文艺舒服。 -
一般 随便看看 -
消遣 -
可惜，咖啡师在中国被与服务员画上了等号，没有获得应有的尊重和理解。 -
很有态度的书。 -
20170223这本读了好久，信息比较零碎但涵盖面比较广 -
只是翻一翻。不评价。不~我还是想说点儿啥——照片无一例外地加了黑色边框，难看得惊人。 -
精品咖啡初识1 -
1～4 -
不要当做一本工具书，而是当做消遣时看的生活杂志就好啦。与咖啡有关的从业者和有特色咖啡店的介绍。 -
咖啡知识—历史，有名咖啡馆，采访笔记，咖啡协会，书籍名人推荐，真是大杂烩，很多东西都是点到为止，中间那本别册猫山狗海是什么鬼。 -
soso -
不要买。 -
算咖啡爱好者可以入门的书籍，咖啡的话题毋庸置疑可以说太多，而现在可以从身边人或是网上攫取到的内容也可以很多。所以因为主题关系比上一本内容饱满。 -
依然很知日风，只不过好鸡肋，还以为科普读物。但是这种小众职业也好，小众生活方式也好，都好 -
内容很丰富，像我这种对咖啡很有兴趣却不懂的人来说能学到很多，对于咖啡的种植和制作过程有了基本了解。虽然每次去咖啡店总是乱点，也不太能喝的出细微的区别，but我最爱的还是拉花，有一次在友人的店里喝道她亲自冲泡的卡布奇诺，捧在手里觉得很幸福，满屋子的咖啡香气，真的是很享受，尽管不懂咖啡，还是希望能自己研磨并冲泡咖啡在家里窝在沙发上沐浴阳光，度过美好的周末！ -
只是一本看上去像书的生活类杂志。 -
伪小资读物。装逼太多，内容太少。 -
还行