出版日期:2016-3
ISBN:9787538886257
页数:240页
内容概要
中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
书籍目录
Part 1每天给自己做一碗沙拉，就是这么简单
沙拉的前世今生002
沙拉，就是这么营养又健康004
不用怀疑，沙拉就是适合这样的你005
自制沙拉，这些食材最合适006
选择沙拉食材，教你诀窍010
还在用一成不变的沙拉酱？你OUT啦！012
Part 2拉典沙拉，百吃不厌的单品
华尔道夫沙拉016
拉撒沙拉017
冰镇拉典沙拉019
蔬菜沙拉020
蔬菜什锦沙拉021
开胃沙拉塔023
冰镇水果沙拉024
鸡蛋沙拉025
木瓜鸡肉沙拉026
鲜桃黄瓜沙拉027
Part 3四季沙拉，应季的食材最美味
春季沙拉防过敏
三彩沙拉031
三色彩椒沙拉033
大杏仁蔬菜沙拉034
嫩南瓜核桃沙拉035
开心果蔬菜沙拉037
牛油果三文鱼芒果沙拉038
牛油果沙拉039
扁豆玉米沙拉041
橄榄油蔬菜沙拉042
橘子香蕉水果沙拉043
扁豆西红柿沙拉045
菠菜沙拉046
满园春色沙拉047
柠檬彩蔬沙拉049
火腿豌豆沙拉050
牛蒡沙拉051
芹菜甜橘沙拉053
草莓苹果沙拉054
莹绿千丝沙拉055
田园蔬菜沙拉057
葡萄苹果沙拉058
生菜沙拉059
生鲜蔬菜沙拉061
蓝莓果蔬沙拉062
西红柿鸡蛋橄榄沙拉063
菠菜牛蒡沙拉065
鲜果沙拉066
鸡蛋水果沙拉067
绿茶蔬果沙拉069
玉米黄瓜沙拉070
酸甜水果沙拉071
苹果蔬菜沙拉073
芹香绿果沙拉074
夏季沙拉消暑
柠檬瓜果沙拉077
芝麻蔬菜沙拉078
苦瓜甜橙沙拉079
夏日冰镇消暑沙拉081
奶酪茄果沙拉082
海带瓜果沙拉083
冰镇蔬菜沙拉085
金枪鱼水果沙拉086
水果酸奶沙拉087
彩椒苦瓜沙拉089
葡萄柚猕猴桃沙拉090
酸奶水果沙拉091
冰镇什锦土豆沙拉093
紫甘蓝沙拉094
西红柿沙拉095
三文鱼沙拉097
冰镇土豆苹果沙拉098
仙人掌沙拉099
冰镇橙拉水果沙拉101
冰镇缤纷沙拉102
冰镇芝麻蔬菜沙拉103
冰镇蔬果沙拉105
五彩鲜果沙拉106
木瓜白萝卜丝沙拉107
田园冰沙拉109
玉米冰沙拉110
生菜紫甘蓝沙拉111
胡萝卜苦瓜沙拉113
番荔枝水果沙拉114
苦瓜圣女果沙拉115
银芽土豆沙拉117
黄瓜生菜沙拉119
西瓜哈密瓜沙拉120
秋季沙拉润燥
百香果蜜梨海鲜沙拉123
杨桃甜橙木瓜沙拉124
紫甘蓝雪梨玉米沙拉125
黄桃沙拉127
甜橙果蔬沙拉128
人参果杂果沙拉129
菠萝黄瓜沙拉131
黄瓜水果沙拉132
猕猴桃苹果黄瓜沙拉133
柠檬沙拉135
蜜柚苹果猕猴桃沙拉136
番石榴水果沙拉137
芒果香蕉蔬菜沙拉139
番石榴雪梨菠萝沙拉140
翡翠沙拉141
桂花芸豆沙拉143
胡萝卜西蓝花沙拉144
橄榄油拌果蔬沙拉145
胡萝卜丝沙拉147
香草芦笋口蘑沙拉148
胡萝卜大杏仁沙拉149
橙香蓝莓沙拉151
四色果蔬沙拉152
酸奶柑橘沙拉153
双笋沙拉155
藕片花菜沙拉156
西蓝花沙拉157
芒果梨丝沙拉159
双瓜沙拉160
金枪鱼三色螺丝粉沙拉161
开心果鸡肉沙拉163
什锦蔬果沙拉164
冬季沙拉暖心
白萝卜甜椒沙拉167
西红柿奶酪沙拉168
菠菜甜椒沙拉169
白萝卜丝沙拉171
蛋黄土豆泥沙拉172
德式土豆鸡蛋沙拉173
猕猴桃大杏仁沙拉175
葡萄柚西芹沙拉176
茄子沙拉177
香菇木瓜沙拉179
黑胡椒土豆沙拉180
鸡肉沙拉181
玉米焦糖双桃沙拉183
Part 4宴客沙拉，秀出你的好厨艺
缤纷蜜柚沙拉187
芋泥彩椒沙拉189
紫魅沙拉190
土豆金枪鱼沙拉191
冰镇南瓜葡萄干沙拉193
彩椒鲜蘑沙拉195
蜜拉凉薯胡萝卜196
亚麻籽油拌秋葵197
缤纷酸奶水果沙拉199
西红柿芝士沙拉200
生菜南瓜沙拉201
Part 5养生沙拉，让美食做你的私人医生
菠菜柑橘沙拉205
白菜玉米沙拉206
豌豆拌土豆泥207
橙盅酸奶水果沙拉209
香蕉拌桃片210
凉拌五色蔬211
冬瓜燕麦片沙拉213
油醋拉素食沙拉214
蛋黄酱蔬菜沙拉215
魔芋豆芽沙拉217
胡萝卜芹菜沙拉219
秋葵鸡肉沙拉220
生菜苦瓜沙拉221
南瓜沙拉223
洋葱蘑菇沙拉225
冰镇田园蔬菜沙拉227
燕麦片果蔬沙拉229
紫薯沙拉230
作者简介
本书首先介绍关于沙拉的文化知识和营养价值等内容，接下来，在第二章到第五章的内容中，分别介绍经典沙拉、四季沙拉、宴客沙拉和养生沙拉等内容，让您足不出户，吃遍世界上的各种美味沙拉。