喜歡吃冰

内容概要

王少奇



經歷

中華民國調酒丙級技術證照

美國SAKE吧調酒師

景文技術學院「吧檯規劃及管理」、「咖啡與茶學術」講師

現職

八王子懷石料理督導

景文技術學院「調酒學術證照」講師



劉厚谷



經歷

中國國際高級調酒師技術證照

黑風洞PUB酒吧經營管理顧問

現職

八王子懷石料理

牡丹園創意日本料理

三四味屋日本料理總吧檯督導

作者简介

充滿奇幻魔力的冰品，讓人輕嚐一口就能感受到無法言諭的幸福，透心涼的暢快感，更是炎炎夏日中不可缺的幸福寶物。本書將冰品分為「刨冰」、「綿綿冰」、「冰淇淋」、「碎角冰」、「冰沙」、「奶昔」、「冰棒」、「冰磚」及「凍>飲」等多種類別，讓你一嚐冰品各式口感；再搭以醋梅、抹茶紅豆、藍莓乳酸等酸甘甜蜜、色彩繽紛素材，激盪出冰品的清涼口感與美味滋味。



要做出完美的冰品，糖水、醬汁與配料的製作是美味的第一步，學習各式冰種的製作方法更是品嚐美味的第二步，因此不論是糖水、醬汁及配料，還是軟綿脆硬的冰種，本書採用圖解的說明方式，公開各種配方調製熬煮及冰種的製作，讓你可以了解其中的差異，輕鬆完成這些準備工作，只要再隨意搭配變換材料，就可以悠遊在冰品的世界。



【本書特色】



＊書中冰以「刨冰」、「綿綿冰」、「冰淇淋」、「碎角冰」、「冰沙」、「奶昔」、「冰棒」、「冰磚」及「凍飲」九大類別區分，讀者可輕鬆依需求選擇製作。

＊完整詳細糖水、醬汁與醬料配方公開，讓讀者全方位學習製作。

＊圖解示範各式冰品製作步驟，讓你Step by Step製作屬於自己的冰。

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