德国老啤酒主义

章节摘录

书摘在比小餐馆稍微高级一点的餐厅，被带领入座后，侍者会询问你要喝什么餐前酒。譬如说地方性的餐厅，其自酿的餐前开胃酒，是以水果酒加入气泡葡萄酒，充满着有趣的乡土风味。    甜点方面大多以冰淇淋和冰糕(sherbet)为主，另外还有叫作古露兹的甜点，作法是把水果煮成糊状再放上香草口味的鲜奶油，其中最好吃的是用覆盆子作成的古露兹，酸甜爽口。    点冰淇淋的同时，要询问一下量的多寡，因为菜单上的混合冰淇淋往往有各种口味，而且分量惊人，有时上面也添加有鲜奶油。对日本人而言，会太多而吃不完。所以最好先偷瞄一下邻桌的人，看看分量的多少，或是只点一客香草冰淇淋。假如不想加鲜奶油也要事先告知。    我每次一定会叫的是“香草冰淇淋加覆盆子酱(Vanilleeismit Himbeeren)”，在此特别推荐。德国的水果，像草莓、覆盆子、苹果等，都拥有丰富的季节性香味。菜单上若也有苹果时，也可试试苹果类的甜点。    在日本的话，不仅可以在百货公司挑选自己喜欢的小吃，不管是想吃寿司或是荞麦面，都可以依照自己的心情去选择不同的餐厅，而在欧洲去餐厅吃的都是西餐，最好事先想好要吃鱼或肉，否则拿着看不懂的菜单，不仅耗费时间，也愈读愈糊涂了。可以向侍者询问“今日特餐”，再选择肉或鱼，这样出错的可能性大概就很少了。    当你感觉已经吃不下，而主菜或沙拉又一道道上来时，必须要有断然拒绝的勇气。用餐时要对提供服务的侍者以“Dank”来表达感谢，若能以简单的赞美词“Sehr Gut(美味好吃)”，则相互之间的沟通会更好。    P32-33

内容概要

大島慎子，德國航空廣告室經理。曾任德國航空空服員及日本公共關係協會理事。出生於東京，曾在美國、法國求學，早稻田大學畢業。學生時代曾經駕駛日本汽車橫越亞洲高速公路，並有搭乘西伯利亞鐵路和乘坐灰狗巴士遊歷全美國的經驗。譯者簡介 趙有為，政大心理系，紐約巿立大學國際行銷企管碩士。曾任職電腦公司派赴歐陸多年。現旅居紐西蘭。譯有＜一流經營者＞、＜一次搞定難纏的傢伙＞。繪者簡介 白田 環，出生於水戶巿。曾獲朝日新聞廣告獎，日經新聞廣告獎，倫敦國際廣告獎等多次大獎。其間並舉辦繪畫、插圖、立體黏貼畫、攝影、詩、散文個展。現從事丸之內俱樂部刊物封面設計，MC學院講師。香腸主義與杜塞道夫老啤酒 我們喜歡拿食物做比較，義大利菜好吃還是法國菜好吃？日本料理精緻還是廣東菜講究？我們不只是在食物上比較，還拿文化來比較，一不小心，我們就透露出飲食上的優越感，我們以自己的舌尖來評判，以習慣的飲食做標準，所以美食最困難的部份就是超越地域的那一部份。對德國飲食的刻板印象：碩大的香腸、濃郁的乳酪、甘美的啤酒和香酥的豬腳。這在德國中並不只是如此，每種食物都有其千萬風采，不同的城巿，不同的鄉鎮，不同的種類讓你目不暇給。  本書除了介紹我們所熟識的德國料理，還從德國人的生活中、休閒中、工作中和玩樂中一探那些不為外人所知卻能緊緊扣住你的胃，吸引你的舌尖來仔細玩賞的美食：何以蘆筍散發出春天的氣息，馬鈴薯如何堆出德國歷史，咖啡是如何讓德國人愛不忍釋，還有每一個小鄉鎮都有其歷史美食．．．  這些就得等你來打開書本，細細品嚐。

书籍目录

春天是享用芦笋的季节德式蛋糕    ——酷罕和托特德国的常备食品    ——香肠、马铃薯、乳酪制品解读餐厅的菜单有妈妈味道的大锅菜世界上最香醇的德国咖啡旅馆的早餐谈啤酒德式春卷和文化比较十个城市的餐厅推荐名单    法兰克福／慕尼黑    杜塞道夫／魏玛    斯图加特／莱比锡    柏林／纽伦堡    巴登-巴登／德累斯顿复活节的羊肉大餐葡萄酒是德国的饮食文化德国的历史风味莱    ——骑士餐没有驯鹿和烟囱的圣诞节婚礼用的香槟汉堡鱼品乃天下极品寒冷天的最佳伙伴    ——烧酒和格律酒到法兰克福机场买菜文化差异与家庭派对

编辑推荐

　　旅行到一个新的地方，最容易进入当地文化的，就是饮食吧!但是，饮食又是最容易让人误入歧途的，我们喜欢拿食物作比较，意大利菜好吃还是法国菜好吃?日本料理精致还是中国菜讲究?我们不只拿食物作比较，还拿文化作比较，一不小心，我们就透露出饮食上的优越感。我们以自己舌尖的标准来评判，而美食最困难的部分就是超越地域的那一部分。美国人真的不懂吃吗?英国人真的只有炸鱼和薯条吗?我们能充分体会小酒馆里的炸鱼和薯条吗?我们想要从饮食了解文化，有时候是最地球村的，有时候又是最有国界的。　　让本书带领我们一起寻找不同气味的美食，体验不同文化的美食，追寻不同地域的美食。

作者简介

同样地处欧洲的德国人，却截然于法国人。他们以理性著称，嗜肉食、-香肠和啤酒。理性的德国人在美食面前却充满了激情，他们把嗜好发挥到极致，香肠有几十种，啤酒更是多达几百种，其境界简直类似信奉一种主义。

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